Leckeres Auberginengemüse
Wenn man Tahini-Reste hat, hier kann man sie aufbrauchen
Zutaten
für
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 60 g | Sesampaste, (Tahini, Sesam-Mus) |
| 60 ml | Olivenöl, extra-virgine |
| 1 TL | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Rohrzucker |
| Cayennepfeffer | |
Für das Gemüse: |
|
|---|---|
| 1 große | Aubergine(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 60 ml | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
Nährwerte pro Portion
kcal
383Eiweiß
3,58 gFett
38,25 gKohlenhydr.
6,53 gZubereitung
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Zuerst das Dressing anmachen: Zitronensaft mit Sesampaste, Olivenöl und Knoblauch in einen Mixer geben und sehr glatt verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Die Aubergine schälen, wenn man mag (ich mache es meist nicht, aber bei den großen Auberginen kann die Haut manchmal bitter sein) und in 1-cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf einem Backblech mit Rand ausbreiten und 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Würfel zwar weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Noch warm mit dem Dressing vermischen, nochmals abschmecken.
Am besten ist das Gemüse, wenn es lauwarm ist; es passt besonders gut zu Lammkoteletts und Tomatenscheiben.
Zuerst das Dressing anmachen: Zitronensaft mit Sesampaste, Olivenöl und Knoblauch in einen Mixer geben und sehr glatt verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Die Aubergine schälen, wenn man mag (ich mache es meist nicht, aber bei den großen Auberginen kann die Haut manchmal bitter sein) und in 1-cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf einem Backblech mit Rand ausbreiten und 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Würfel zwar weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Noch warm mit dem Dressing vermischen, nochmals abschmecken.
Am besten ist das Gemüse, wenn es lauwarm ist; es passt besonders gut zu Lammkoteletts und Tomatenscheiben.
Kommentare
Hallo, ware lecker, aber total schwer durch Sesampaste und all das Oel. Fuer uns ist das nicht immer was, da es irgendwie nicht wie Gemuese schmeckt. Danke trotzdem!
Hallo, ich kann dein Rezept nur emfehlen. Selbst mein Mann, der meist keine Auberginen mag, war begeistert. Ich habe allerdings weniger Öl genommen. Dass die Schale an den Auberginen dranbleibt, stört mich nicht, ich schäle sie allerdings so gut wie nie! Danke für das Rezept, werde ich jetzt öfter machen! VeggieJaNina
Hallo Quargl, ich habe dein leckeres Gemüse bereitet, mit etwas weniger Knoblauch. Es war sehr lecker und ratz fatz aufgegessen. Ich würde nur empfehlen, die Aubergine zu schälen, vielleicht war meine Aubergine einfach zu alt da unangenehm auf der Zunge. Optisch sieht es besser mit Schale aus. Auf jeden Fall lecker und in meinem Kochbuch abgespeichert. Vielen Dank für das Rezept Matsedel