Sciatt
Gebackene Käseknödel aus dem Veltlin
Zutaten
für| 200 g | Mehl (Buchweizen) |
| 100 g | Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 cl | Bier |
| 2 cl | Grappa |
| Mineralwasser | |
| 300 g | Bergkäse (idealerweise Bitto oder Casera aus dem Veltlin) |
| Butterschmalz zum Backen | |
| n. B. | Blattsalat nach Wahl |
| Öl | |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Buchweizenmehl, Weizenmehl und Semmelbrösel vermischen. Grappa und Bier zugeben. Dann soviel Mineralwasser beigeben, bis ein nicht allzu weicher Backteig entsteht.
Käse in ca. 2 cm große Würfel schneiden - in den Backteig geben und ca. 1 Stunde darin ruhen lassen.
Butterschmalz erhitzen und die Backteig-Käsewürfel darin goldgelb frittieren.
Blattsalate putzen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sciatt darauf anrichten.
Käse in ca. 2 cm große Würfel schneiden - in den Backteig geben und ca. 1 Stunde darin ruhen lassen.
Butterschmalz erhitzen und die Backteig-Käsewürfel darin goldgelb frittieren.
Blattsalate putzen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sciatt darauf anrichten.
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