Bewertung
(0)
Rezept bewerten
Bewerte das Rezept! Unzumutbar Mangelhaft Ausbaufähig Ganz gut Sehr gut Perfekt
Rezeptstatistik anzeigen
Rezept-Statistiken:
Freischaltung: 17.06.2007
gespeichert: 12 (0)*
gedruckt: 304 (0)*
verschickt: 4 (0)*
* nur in diesem Monat
Verfasser

Mitglied seit 17.01.2002
614 Beiträge (ø0,1/Tag)

Rezept speichern

Zutaten

Portionen
300 g Erdbeeren, frische
20 g Ingwer, frischen
30 g Butter für die Zucker-Reduktion
2 EL Essig (Himbeeressig)
125 ml Sherry
Limone(n), der Saft davon (ersatzweise Zitrone oder Limette)
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Eigelb
50 g Mehl
1 TL Maisstärke
20  Garnele(n), rohe
1 Bund Minze
  Zucker
  Salz
  Cayennepfeffer
100 ml Wasser, eiskaltes

Zutaten in Einkaufsliste speichern

Einkaufsliste auswählen

Zutaten online bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Sauce Erdbeeren putzen, waschen und bis auf 50 g klein schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Butter mit 2 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker ganz gelöst ist und die Masse eine goldgelbe Farbe annimmt. Während der Zucker zerfließt, die Butter nicht rühren, sondern lediglich die Pfanne mehrmals schwenken. Himbeeressig, Sherry und Limonensaft angießen, die Erdbeerstücke zufügen. Aufkochen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren samt Flüssigkeit schwach pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Die Sauce wieder in den Topf geben. Ingwerscheiben zufügen und weitere 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und unterheben.

Pflanzenöl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180°C erhitzen.

Das Eigelb mit Mehl, Maisstärke und 100 ml eiskaltem Wasser verrühren. Die Garnelen fast vollständig in den Teig eintauchen und im heißen Frittieröl etwa 2 Minuten goldbraun ausbacken. Die Minze ebenfalls durch den Ausbackteig ziehen und frittieren.

Die Garnelen mit Erdbeer-Ingwer-Sauce und der Minze auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Anmerkung: Die Erdbeer-Ingwer-Sauce kann sowohl warm oder kalt verzehrt werden.