Frankfurter Kranz

Danke für dieses tolle Rezept! Sehr gelingsicher und lecker.

Huch, da bin ich wohl aus versehen auf "Senden" gekommen, dabei war ich noch gar nicht fertig 🙈 Den Tipp mit der Zitrone für den Krokant habe ich auch schonmal gesehen, brauche ich persönlich aber nicht. Wer weder eine Zitrone nehmen, noch eine Krokantschlacht veranstalten will, der kann es einfach mal damit versuchen, den fertigen Frankfurter Kranz auf die eine Hand zu nehmen und mit der anderen Hand den Krokant anzudrücken, bis alles bedeckt ist, so machen wir das in der Firma auch immer, klappt ganz gut 😅

Hallöchen, Anlässlich des Geburtstages meines Opas wollte ich auch einen Frankfurter Kranz machen. In meiner Firma (ich mache gerade eine Konditorausbildung) machen wir den allerdings nur mit so Fertigmehl, deswegen brauchte ich ein passendes Rezept und bin auf dieses hier gestoßen. Kritik habe ich eigentlich keine, der Teig ist ein normaler Biskuitteig, (ich habe noch etwas Vanillearoma hinzugefügt, aber auch mit Zitronen- oder Limettenschale kann man den hervorragend aromatisieren) und die Buttercreme ist eine deutsche Buttercreme, die passt immer gut. Ich habe den Teig in kleinen Gugelhupfförmchen gebacken, um kleine Frankfurter Törtchen zu erhalten und statt Gelee nehme ich Wildpreiselbeeren

Der Kuchen schmeckt wunderbar, ich mache auf beide Böden erst die Creme, dann rotes Jogannisbeergelee, lässt sich viel leichter verteilen als anders herum. In die Creme kommt bei mir noch ein halbes Fläschchen Rumaroma, dann schmeckt die Creme nicht so buttrig. Der Trick mit der Zitrone klappt super! Volle Sterne!!!

Ein tolles Rezept! Schmeckt einfach fantastisch. Ich hab Sauerkirschmarmelade mit Sanddorn gemischt. werd ich definitiv wieder so backen.

So da wäre ich wieder, also der Teig war super luftig und fluffig. Habe Ihn so 3 Stunden auskühlen lassen und dann weiter zubereitet, so konnte er über Nacht noch durchziehen. Habe auf die Gelee Schicht noch mit der Spritztülle ein wenig Buttercreme als "Kleber" aufgetragen, so fallen die Schichten nicht so leicht auseinander. Als Besonderheit hatte ich noch eingelegte Himbeeren "da keine Kirschen im Schrank standen" in die oberste Schicht Buttercreme eingebracht. Das mit dem Krokant auf den Kuchen "schütteln" geht Wunderbar, es geht nur minimal was daneben. Aber es geht schon sehr auf die Handgelenke... Da die Buttercreme bei mir nur zum eincremen reichte, habe ich am Ende Schlagsahne mit Steif auf gespritzt und mit den Kirschen garniert. LG Jann

Hi Elilein, ich hab schon so manchen Kranz gegessen, aber bei vielen war das Problem, das sich nach dem Schneiden in Scheiben der Gelee löste und es an dieser Stelle einfach abbrach. Ich werde mich Heute das erste mal selbst an einen solchen Kranz wagen... Als Tipp für das "bewerfen" kann ich Dir empfehlen einen Streuer zu nehmen wo das Krokant auch gerade so durch die Öffnungen geht. (z.B. gibt es Schokoraspel oder Zuckerstreuer).. Dann muss man nur noch kräftig schütteln und dabei immer in Richtung Kranz ziehlen, dann geht nicht so viel daneben, da sich die Krokantkrümel durch die Öffnungen quälen müssen =) Schreibe Dir wieder wenn ich Ihn gekostet habe =) LG Jann