Putensaltimbocca mit Speck - Soße


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30 Min. normal 11.06.2007



Zutaten

für
4 kleine Putenschnitzel
Salz und Pfeffer
10 Blätter Salbei, frisch
8 Kirschtomate(n)
50 g Speck (Frühstucksspeck)
1 EL Mandel(n), gehobelt
500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
1 TL Butter
2 EL Balsamico, weißer
80 ml Weißwein, trocken
1 EL Honig, klarer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Schnitzel evtl. flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Hälfte 1 Salbeiblatt legen, das Fleisch umklappen. Je 1 Salbeiblatt auf die Tasche legen, etwas andrücken.

Die Tomaten waschen und halbieren, den Speck würfeln. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

Den Speck in der heißen Pfanne knusprig auslassen. Den übrigen Salbei und die Tomaten zugeben, kurz mitbraten, alles herausnehmen. Jetzt die Putentaschen im heißen Speckfett von jeder Seite braten.

Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Butter in eine zweite Pfanne geben, erhitzen, dann die Gnocchi hinzugeben und goldbraun braten.

Gebratene Putentaschen herausnehmen, warm stellen. Den Bratsatz mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen. Den Honig dazu, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Speck, Tomaten, Mandelblättchen und Fleisch wieder hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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freedream

Superlecker. Wird es sicher öfter geben. Der Honig macht die Soße erst so richtig lecker. Danke für das Rezept. Claudia

01.07.2012 21:42
Antworten