Straußensteak mit Pfeffersoße, mit Cognac flambiert

Hallo, ich hab mir dieses Rezept eigentlich nur deshalb rausgesucht, weil ich bei Aldi schon vorgegarte und marinierte Straußensteaks gekauft hatte, und auf der Verpackung wieder mal nicht draufstand, wie lange mit welcher Temperatur das Fleisch auf dem Herd oder im Backofen garen muss. Ich habe mich dann also an dieses Rezept gehalten, Sonnenblumenöl in die Pfanne getan, Öl erhitzen lassen und dann die Steaks rein. Ich hab noch nie in meinem Leben flambiert, aber es war gar nicht nötig, den Cognac zu holen. Die Pfanne begann bereits kurz, nachdem ich die Steaks beim scharf Anbraten gewendet hatte, zu qualmen und plötzlich schoss eine Stichflamme von etwa einem halben Meter hoch! Niemand bei uns kann sich erklären, wie es dazu kam. Ich hab die Pfanne dann unter den Wasserhahn gehalten und das Feuer so gelöscht. Gottseidank war das Fenster offen gewesen, ansonsten hätte es ziemlich dicke Luft in der Küche gegeben! Das Wasser ist dann auch schnell auf ungefähr die Hälfte eingedampft und ich hab die beiden Steaks dann für die vorgeschriebenen 6 Minuten (vielleicht waren es auch ein paar mehr nach dem Schock) über dem darunter kochenden Spargeltopf durchziehen und schmurgeln lassen. Fazit: Das Fleisch hat wunderbar geschmeckt und meine Kinder haben es auch gerne gegessen! Wird bestimmt wiederholt werden, vielleicht sogar mit Cognac, wenn mir genügend Zeit bleibt und sich das Zeug nicht wieder vorher selbst entzündet.

Perfekte Zubereitung für dieses hochwertige Fleisch! Wir hatten ein 450g- Filetsteak vom Straußenhof, das wir nach dem Braten wie Medallions aufgeschnitten haben. Weil es so schwer war, habe ich es nach dem Flambieren mit Calvados -sofort von der warmen Platte nehmen und vorher Dunstabzug aus, sonst wird die Flamme zu hoch- in einer kleinen Auflaufform im Ofen bei 100 Grad ziehen lassen, Kerntemperatur 57 bis 59 Grad ergibt medium. Während dessen habe ich in Ruhe die Soße nach Rezept abgeschmeckt, für die letzten 5 min Steak in der Soße ziehen lassen mit geschlossenem Deckel. Dazu gabs Tagliatellenester und Brokkoli mit angerösteten Mandelblättchen. Wunderbar rosa, Soße rundet super ab, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken- mal nicht die übliche Rotwein/Portwein- Sauce- .Volle 5 Sterne!

Wir haben das Rezept heute ausprobiert. Sehr lecker. Bei uns gab es Reis und frische Pfifferlinge (nur angebraten ohne Gewürze und Kräuter) dazu. Das wird es bei uns öfter geben

Hammer Rezept!! So einfach und lecker!! Das Flambieren ist mir mangels Temperatur leider nicht gelungen, das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Ich habe noch Thymian und Rosmarin mit dem Fleisch angebraten. Als Vorspeise gab es Spargel-Erdbeersalat und als Beilage Schwedenkartoffeln. Herrlich!

Habe das Rezept gestern ausprobiert. SPITZE! Hatte am Anfang bedenken wegen der langen Garzeit (immerhin 16 min.), aber das Fleisch war innen noch Rosa und supersaftig! Dazu gab´s Kroketten und einen Feldsalat. Wird auf jeden Fall wiederholt! Btw: habe gestern (nach ca 20 Jahren in der Küche) zum ersten mal flambiert! Tolle Sache das!

Hallo, das hört sich toll an. Als Straußenfleischfan werde ich das bald ausprobieren. Aber was ist denn die dreifarbige Suppe?

Hallo, bleibt denn das Steak während der sechsminütigen Köchelzeit in der Sauce? Wenn ja, reicht auch eine kürzere Köchelzeit für die Sauce, da meine Steaks weniger Gewicht haben? Vielen Dank! Liebe Grüße, lacoterevee

Hallo Famola, wirklich frappierend, wie groß der Kontrast zwischen Aufwand und Ergebnis ist! Also: Prakatisch null Mühe und keine Kochkenntnise notwendig - aber ein großes Wow-Erlebnis bei den Gästen! Dankeschön vielmals für dieses Rezept! Herzlich - Hias P.S. Ich fand es schade, "nur" während des Kochens zu flambieren, deshalb habe ich nochmals beim Servieren flambiert... Das nächste Mal jedoch werde ich vermutlich nur beim Auftragen flambieren, da es letztlich durch zweifaches Flambieren und nicht gerade knapp bemessenem Cognac doch recht cognaclastig war...

Hallo, habe dein Rezept heute nachgekocht. Wirklich perfekt! Vielen Dank. Ines