Sonntagsbrötchen mit Buttermilch

Brauchbares Rezept! Prima 👌 Da ich keine Buttermilch zur Hand hatte, habe ich eine Joghurt-Milchmischung gemacht. Geht auch. Zudem habe ich, wie nunmehr beim Backen immer häufiger, zwei Esslöffel Reisöl an den Teig gegeben. Als Top dann noch Sesamkörner drauf. Geschmack, Textur, Konsistenz wie -beim ersten Versuch auch einigermaßen- Optik, waren so, wie zum Sonntsgsbrunch mit fr. Brötchen erwünscht, inkl. Backduft. Wird gerne wiederholt! Gäste waren hoch zufrieden.

Also ein kalten Hefe teig würde ich niemals in den Backofen schieben geschweigen überhaut in den Kühlschrank stellen außerdem weis man so auch nicht wie fiel Brötchen daraus kommen

... Und dass man den Teig morgens aus dem Kühlschrank nimmt und die geformten Brötchen dann direkt backen kann, ist halt auch nicht so. Das könnte man als Anfänger aber so verstehen und das erklärt dann auch die steinharten kompakten Ergebnisse. Wenn möglich, lasse ich dem Teig Zeit, auf Raumtemperatur zu kommen und forme dann die Brötchen und danach gehen die nochmal bis sie sich deutlich vergrößert haben. Eine mögliche Abkürzung ist noch, die noch wenig aufgegangenen Brötchen in den kalten Backofen zu geben und den dann erst einzuschalten. Dazu eine Schale mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen, dann werden sie nicht so schnell hart.

Die Brötchen werden ganz lecker, ich habe die schon mehrfach gebacken. Mal über Nacht mal ohne Kühlschrank am selben Nachmittag. Die Anleitung ist meiner Meinung nach etwas knapp geraten, für Anfänger fehlt wohl die Information, dass man Buttermilch nicht kühlschrankkalt verwenden sollte

Sehr lecker. Tolles Rezept. Habe die Brötchen mit 1/2 Weizen, 1/4 Weizenvollkorn, 1/4 Dinkel gebacken. ich habe daraus 12 kleine Brötchen geformt (brauchten im Ofen nur 25 Minuten). Die waren erstens super lecker und machten zweitens satt wie richtig große. :-) Der Tipp, Den Teig am Abend kurz "angehen" zu lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt war klasse. Der Teig ist super aufgegangen. Werde es so beim nächsten mal mit etwas weniger Hefe versuchen. Vor dem Backen etwas Wasser auf die Brötchen gepinselt und aufs Backpapier gespritzt für eine gute Kruste.

Schmecken gut, hab etwas mehr Buttermilch benötigt. Ich bestreue die Brötchen noch mit Haferflocken. Nach 25 Minuten waren sie fertig. lg, Evi

hallo claudia-blue, ja doch der teig geht auf, die hefe geht nur langsamer dadurch. versuchs doch einfach mal. lg tinka

Geht der Teig denn im Kühlschrank überhaupt???*blöd aus der Wäsche guck*

Super lecker, vielen Dank für das Rezept. Machen wir fast jede Woche :-)