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Freischaltung: 31.05.2007
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Mitglied seit 31.12.2003
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Zutaten

Portionen
500 g Fischfilet(s), (Kingklipfilet)
1 Kopf Salat
Papaya
1/2  Zitrone(n), den Saft
3 EL Sahne
2 cl Pernod
2 EL Paniermehl
  Butter
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Sauerampfer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Papaya halbieren und die Körner entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und zusammen mit dem Zitronensaft, der Sahne und dem Pernod pürieren. Mit Pfeffer und einer Spur Salz abschmecken.

Von dem Kopfsalat die äußeren Blätter entfernen und den Salat halbieren. Salat gründlich abbrausen und mit der Salatschleuder (Schnittstellen nach außen) vorsichtig aber gründlich schleudern.

Das Fischfilet in 4 Stücke schneiden und die Hautseite in das Paniermehl drücken. In einer Pfanne je 1 EL Butter und Olivenöl erhitzen, die panierte Seite kurz scharf anbraten, dann auf halbe Hitze herunterstellen. Nach etwa 4 Minuten die Filets wenden und bei ausgestellter Platte gar ziehen lassen. Zum Schluss pfeffern und salzen.

Salathälften mit der Schnittstelle nach oben auf Teller platzieren, das Papayapüree darauf und drum herum verteilen. Die Fischfilets anlegen und den Teller mit Sauerampferblättchen dekorieren.

Anstelle von Kingklip kann natürlich auch jedes andere Fischfilet verwendet werden.