Hallo,
das wird jetzt unsere Standardsauce zu Spargel, sie ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Mit Saft von 1 Zitrone schmeckt sie ähnlich gut wie die Zitronenbuttersauce aus der Tüte, die ich früher immer gern zubereitet habe. Einzige Änderung: Spargelwasser mit je 1 Prise Instant- Gemüsebrühe und Currypulver.
Wir freuen uns schon auf Pfingsten, dann gibt's wieder Spargel mit der leckeren Sauce. Danke für das Rezept an Ottis Mama und ⭐⭐⭐⭐⭐
Liebe Grüße
ReniRosenrot
Genial einfach. Einfach genial.
Alles so gemacht, wie im Rezept- auch Eigelb gleich mit rein. Es funktioniert und schmeckt.
Ganz tolle Alternative zur Sauce Hollandaise!
Top Sauce ....einfach, lecker, nicht so fett und schwer wie Original Hollandaise. Habe sie noch mit meinen Bärlauch-Pesto ( ohne Parmesan und Pistazien) verfeinert! 👍
War geschmacklich und auch von der Konsistenz nicht soo begeistert von der Sauce. Hab die mit Öl gemacht, ist gesünder als Butter. Leider hat sich das Fett aber etwas von der Sauce getrennt, es gab immer wieder kleine Fettaugen.
LG, Honeybunny
Dass die Butter die Emulsion mit der Milch begünstigt, war dir offensichtlich nicht klar?
Und dass Öl mehr Fett als Butter hat (die hat nämlich 20% Wasser und Eiweiß) offensichtlich auch nicht, insofern ist Öl nicht nur nicht geeignet, sondern auch fetter. Allenfalls mit Margarine hätte es klappen können.
Nee, dass Butter die Emulsion begünstigt wusste ich nicht. Ich dachte dafür wär das Lecithin im Eigelb. Eigentlich dachte ich müssten 2 Eigelb auf 250 ml reichen um die 2 Phasen zu emulgieren. Und ich habe natürlich weniger Öl genommen, weil ich weiß, dass Butter weniger Fett hat. Ich glaube ich habe sogar nur 1 oder 2 EL genommen, was sogar noch weniger als 40g sind.
Aber gut, müsste ich dann vielleicht nochmal mit Butter ausprobieren.
LG
Diese leckere Sauce gab es heute zu Mittag mit Spargel, Pfannkuchen und Schinken. Wirklich super!!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Wird es bestimmt öfter geben.
LG Petra
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Hallo, das wird jetzt unsere Standardsauce zu Spargel, sie ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Mit Saft von 1 Zitrone schmeckt sie ähnlich gut wie die Zitronenbuttersauce aus der Tüte, die ich früher immer gern zubereitet habe. Einzige Änderung: Spargelwasser mit je 1 Prise Instant- Gemüsebrühe und Currypulver. Wir freuen uns schon auf Pfingsten, dann gibt's wieder Spargel mit der leckeren Sauce. Danke für das Rezept an Ottis Mama und ⭐⭐⭐⭐⭐ Liebe Grüße ReniRosenrot
Hallo, sehr lecker die Soße ich mich bedanken für das Rezept. LG Omaskröte
Super Idee! 250 ml Spargelwasser, Rest wie im Rezept. Werde ich in Zukunft immer so machen. Toll und vielen Dank!
Genial einfach. Einfach genial. Alles so gemacht, wie im Rezept- auch Eigelb gleich mit rein. Es funktioniert und schmeckt. Ganz tolle Alternative zur Sauce Hollandaise!
Top Sauce ....einfach, lecker, nicht so fett und schwer wie Original Hollandaise. Habe sie noch mit meinen Bärlauch-Pesto ( ohne Parmesan und Pistazien) verfeinert! 👍
War geschmacklich und auch von der Konsistenz nicht soo begeistert von der Sauce. Hab die mit Öl gemacht, ist gesünder als Butter. Leider hat sich das Fett aber etwas von der Sauce getrennt, es gab immer wieder kleine Fettaugen. LG, Honeybunny
Dass die Butter die Emulsion mit der Milch begünstigt, war dir offensichtlich nicht klar? Und dass Öl mehr Fett als Butter hat (die hat nämlich 20% Wasser und Eiweiß) offensichtlich auch nicht, insofern ist Öl nicht nur nicht geeignet, sondern auch fetter. Allenfalls mit Margarine hätte es klappen können.
Nee, dass Butter die Emulsion begünstigt wusste ich nicht. Ich dachte dafür wär das Lecithin im Eigelb. Eigentlich dachte ich müssten 2 Eigelb auf 250 ml reichen um die 2 Phasen zu emulgieren. Und ich habe natürlich weniger Öl genommen, weil ich weiß, dass Butter weniger Fett hat. Ich glaube ich habe sogar nur 1 oder 2 EL genommen, was sogar noch weniger als 40g sind. Aber gut, müsste ich dann vielleicht nochmal mit Butter ausprobieren. LG
Die Idee das mit Pfannkuchen zu machen ist super und danke an Lilli24670. Liebe Grüße aus München, Tom!
Diese leckere Sauce gab es heute zu Mittag mit Spargel, Pfannkuchen und Schinken. Wirklich super!!!!! Vielen Dank für das tolle Rezept! Wird es bestimmt öfter geben. LG Petra