Zutaten
für| 500 g | Schweinefilet(s) |
| 4 | Äpfel, säuerliche, Kerngehäuse ausgestochen |
| 4 Zweig/e | Rosmarin, plus etwas mehr zum Garnieren |
| 4 TL | Zucker |
Für die Marinade: |
|
|---|---|
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 4 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 4 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Honig, flüssiger heller |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 1 TL | Senf (Dijon) |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig9 |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
Zubereitung
Zu Anfang die Zutaten für die Marinade abmessen und griffbereit stellen.
Für die Marinade das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch mit den Schalotten bei geringer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben und 5 Minuten sanft köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine flache Form geben, die Marinade darüber gießen und die Fleischscheiben mehrmals darin wenden. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Äpfel mit einem spitzen Messer ringsum einstechen und auf ausreichend große Quadrate aus Alufolie setzen. Je einen Rosmarinzweig hineinstecken und 1 TL Zucker hineinstreuen. Die Äpfel fest in die Alufolie einschlagen und über mittlerer Glut 25-30 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen.
Ungefähr 10-15 Minuten bevor die Äpfel fertig sind, die Medaillons abtropfen lassen; die Marinade
aufbewahren. Das Fleisch etwa 5 Minuten von jeder Seite grillen und dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
Jeweils 3-4 Medaillons und 1 Bratapfel pro Teller anrichten und mit Rosmarin garniert servieren.
Dazu passt frisch gebackenes Brot.
Für die Marinade das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch mit den Schalotten bei geringer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben und 5 Minuten sanft köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine flache Form geben, die Marinade darüber gießen und die Fleischscheiben mehrmals darin wenden. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Äpfel mit einem spitzen Messer ringsum einstechen und auf ausreichend große Quadrate aus Alufolie setzen. Je einen Rosmarinzweig hineinstecken und 1 TL Zucker hineinstreuen. Die Äpfel fest in die Alufolie einschlagen und über mittlerer Glut 25-30 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen.
Ungefähr 10-15 Minuten bevor die Äpfel fertig sind, die Medaillons abtropfen lassen; die Marinade
aufbewahren. Das Fleisch etwa 5 Minuten von jeder Seite grillen und dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
Jeweils 3-4 Medaillons und 1 Bratapfel pro Teller anrichten und mit Rosmarin garniert servieren.
Dazu passt frisch gebackenes Brot.
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