Zutaten
für| 3 | Eigelb |
| 2 EL | Sekt |
| 200 g | Butter, gekühlte, gewürfelte |
| etwas | Zitronensaft |
| Pfeffer |
Zubereitung
Eigelbe mit Sekt in einer Aufschlagschüssel im Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die gewürfelte Butter zufügen und weiterschlagen. Mit Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken.
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