Zutaten
für| 125 g | Mandel(n), gehackt |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 3 EL | Schnaps (Obstschnaps oder Wasser) |
| 3 EL | Marmelade (Pfirsichmarmelade) |
| 1 ½ EL | Senf, scharf und körnig |
| ½ TL | Piment, gemahlen |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 ½ kg | Kotelettfleisch vom Schwein am Stück mit Knochen |
Zubereitung
Den Backofen auf 200° vorheizen. Von den Mandeln 1 Esslöffel abnehmen und beiseite legen. Die restlichen Mandeln mahlen und mit den Semmelbröseln mischen. Den Obstschnaps, die Pfirsichmarmelade, den Senf, das Piment und die Nelken hinzufügen und alles zu einer dicken Paste verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken. Das Fleisch salzen, pfeffern und dick mit der Pfirsichpaste bestreichen. Den Bratrost mit Alufolie auslegen, den Braten darauf legen und im Backofen (Mitte) etwa 45 Minuten garen. Wenn die Kruste braun ist, mit den
restlichen Mandeln bestreuen und locker mit Alufolie abdecken. Weitere 45 Minuten braten.
restlichen Mandeln bestreuen und locker mit Alufolie abdecken. Weitere 45 Minuten braten.
Kommentare
Hallo! Ich habe den Braten die ersten 45 Minuten mit Deckel gebraten und erst dann ohne Deckel, er hat eine schöne Farbe bekommen und auch sehr gut geschmeckt. LG Estrella
hallo biene62. das klingt umwerfend gut, wird auch sofort ausprobiert! da ich aber nur für 2 personen koche, ist mir ein braten zu viel und ich würde gerne fertige koteletts nehmen, also ohne knochen. was denkst du, wie sehr wird sich dann die zeit im ofen verkürzen? danke!