Pikanter Puten - Hackbraten


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30 Min. normal 04.11.2007



Zutaten

für
1 kg Putenfleisch
5 Chilischote(n) ( Piripiri )
1 Brötchen, eingeweicht
1 Zwiebel(n)
4 Knoblauchzehe(n)
1 Ei(er)
150 g Käse, fein gerieben
1 TL Pfeffer, schwarz
½ TL Salz
2 TL Majoran
2 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Gewürzmischung (Suppengewürz), möglichst selbst gemacht
1 ½ Liter Brühe, klare, lauwarme
4 EL Paniermehl
5 EL Öl (Rapsöl)
2 EL Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Fleisch, Chilies, Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die Fleischmasse mit Pfeffer, Salz, Majoran und Paprika würzen. Das Ei, 2 El Paniermehl, die Gewürzmischung, den Käse und 3 El Rapsöl dazu geben, alles gut mischen und zu einem Laib formen.

In einem Bräter das restliche Öl erhitzen. Das Mehl im heißen Fett dunkel anrösten, mit der lauwarmen Brühe ablöschen, mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Laib in den Bräter legen und mit dem restlichen Paniermehl bestreuen.

Bei 175° Umluft mit geschlossenem Deckel 90 Minuten garen lassen. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit sich eine schöne Kruste bildet.

Dazu schmecken Bärlauch - Nudeln.

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