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Zutaten

Portionen
Semmel(n)
1/4 Liter Milch
1 Bund Petersilie, fein gehackte
Ei(er), verquirlte
1 TL Majoran, getrockneter
  Salz und Pfeffer
 n. B. Muskat
 n. B. Semmelbrösel
50 g Speck, durchwachsener
500 g Tomate(n), geschälte (Dose oder Tetrapack)
  Paprikapulver, edelsüß
2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
 evtl. Semmelbrösel nach Bedarf

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und darüber gießen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Eier über die Semmeln gießen. Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und die Masse gründlich verkneten. Falls der Teig zu weich sein sollte, evtl. Semmelbrösel nach Bedarf zufügen.

Für die Knödel reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.

Den Speck in winzige Würfel schneiden, in einem Topf auslassen und knusprig braten. Die Speckwürfel unter den Knödelteig mischen.

Das Tomatenfruchtfleisch in den Topf zum ausgelassenen Speckfett geben und zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit nassen Händen kleine Knödel formen und portionsweise ins kochende Wasser geben. nach dem Aufwallen noch ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Knödelchen herausheben, gut abtropfen lassen. Mit der Tomatensauce servieren und Schnittlauchröllchen darüber streuen.