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Zutaten

200 g Hackfleisch
Paprikaschote(n), grün
Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
1 Dose Kidneybohnen, Abtropfgewicht 250 g
800 g Tomate(n), aus der Dose
200 g Frischkäse, fettarmer mit Kräutern
  Cayennepfeffer
3/4 Liter Gemüsebrühe
1 EL Öl
1 Bund Petersilie, fein gehackt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 473 kcal

Die Zwiebel grob hacken, die Paprikaschote putzen, waschen, von Strunk und Kernen befreien und in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Paprikastücke, Knoblauch, Bohnen und Tomaten mit Saft dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Suppe kurz aufkochen lassen. Anschließend bei milder Hitze die Hälfte des Frischkäses unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Suppe mit Cayennepfeffer scharf abschmecken.

Mit der Petersilie und einem Löffel Frischkäse garniert servieren. Reichen Sie dazu frisches Baguette.