Zutaten
für| 1 kg | Fischfilet(s), (Heilbuttfilet) |
| 1 Liter | Wasser |
| Salz | |
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ Liter | Apfelwein |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 | Karotte(n) |
| Thymian | |
| ½ | Lorbeerblatt |
| Pfeffer, weiße, ganz |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 40 g | Fett |
| 40 g | Mehl |
| ½ Liter | Fischbrühe |
| 1 EL | Curry |
| Salz | |
| 3 EL | Mangochutney |
| ½ TL | Ingwerpulver |
| 1 EL | Kokosraspel |
| 2 EL | Sahne, geschlagene |
| Milch, nach Bedarf | |
| 1 EL | Fett |
| 2 | Banane(n) |
| 4 cl | Weinbrand |
| 2 EL | Mandel(n), (Blättchen) |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten von Wasser bis weißem Pfeffer einen Sud vorbereiten und ca. 10 Min. kochen lassen.
Fisch in den Sud geben und ca. 15 Min. garen.
Für die Sauce aus Fett, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten, mit Fischsud ablöschen und mit Salz, Mangochutney, Ingwerpulver und Kokosraspel würzen, Sahne unterheben.
Im heißen Fett Bananenhälften goldgelb braten und mit dem Weinbrand flambieren.
Sauce über den angerichteten Fisch gießen. Bananenhälften darauf anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen.
Fisch in den Sud geben und ca. 15 Min. garen.
Für die Sauce aus Fett, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten, mit Fischsud ablöschen und mit Salz, Mangochutney, Ingwerpulver und Kokosraspel würzen, Sahne unterheben.
Im heißen Fett Bananenhälften goldgelb braten und mit dem Weinbrand flambieren.
Sauce über den angerichteten Fisch gießen. Bananenhälften darauf anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen.
Kommentare
Hallo, 500 - 750g Fischfilet sollten reichen, dafür pro Person eine Banane, geviertelt und als Beilage Basmatireis.