Nussecken
richtig lecker, ohne Marmelade, dafür viel lockerer mit Eischnee in der Nussdecke
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 130 g | Butter |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 4 EL | Wasser |
| 200 g | Butter |
| 300 g | Haselnüsse oder Mandeln, gerieben |
| 100 g | Haselnüsse oder Mandeln, gehackt |
| 2 EL | Rum |
| 2 | Eiweiß |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 200 g | Kuvertüre |
Nährwerte pro Portion
kcal
6786Eiweiß
126,21 gFett
397,34 gKohlenhydr.
663,85 gZubereitung
Nussecken kann man mit Mandeln oder Haselnüssen, sowie mit gemischten Nüssen zubereiten.
Mehl mit Backpulver, 125 g Zucker und 1 TL Vanillezucker mischen. Eigelb und 130 g Butter zum Mehl geben und zu einem Mürbeteig kneten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit bemehlten Händen flach drücken. Eine Folie darüber legen und dünn ausrollen. Folie abziehen.
In einem Topf 200 g Zucker mit 1 TL Vanillezucker, Wasser und 200 g Butter schmelzen lassen und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die geriebenen Mandeln unterrühren. Gehackte Mandeln und Rum zufügen. Abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Mandelmasse heben. Mandelmasse auf dem Mürbeteig verstreichen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb backen. Noch heiß in Quadrate schneiden und anschließend in Dreiecke. Die Nussecken auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken in die Kuvertüre tauchen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Erst wenn sie vollkommen trocken sind, in eine Dose legen.
Mehl mit Backpulver, 125 g Zucker und 1 TL Vanillezucker mischen. Eigelb und 130 g Butter zum Mehl geben und zu einem Mürbeteig kneten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit bemehlten Händen flach drücken. Eine Folie darüber legen und dünn ausrollen. Folie abziehen.
In einem Topf 200 g Zucker mit 1 TL Vanillezucker, Wasser und 200 g Butter schmelzen lassen und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die geriebenen Mandeln unterrühren. Gehackte Mandeln und Rum zufügen. Abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Mandelmasse heben. Mandelmasse auf dem Mürbeteig verstreichen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb backen. Noch heiß in Quadrate schneiden und anschließend in Dreiecke. Die Nussecken auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken in die Kuvertüre tauchen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Erst wenn sie vollkommen trocken sind, in eine Dose legen.
Kommentare
Hallo! Auch wenn dieses Rezept schon etwas älter ist, ist es der Hammer! Bei mir sind es insgesamt 24 Nussecken geworden und im Ofen haben sie bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 20 statt 25 Minuten gebacken. Sie sind saftig, knusprig und super lecker mit der Schokolade, ich habe die Nussecken "umrandet". Danke für dieses tolle Rezept, was besser schmeckt als vom Bäcker! Es wird auf jeden Fall noch einmal gemacht! :)
Das sind super weiche Nussecken geworden. Für ein ganzes Blech reichte der Teig jedoch nicht, sodass ich mit dem Backrahmen eingrenzen musste. Ansonsten ist die komplette Backanleitung hervorragend und absolut gelingsicher. Herzlichen Dank dafür! Juulee
Ich habe die Nussecken gerade zum ersten Mal gebacken. Habe mich ans Rezept gehalten und versucht, noch heiss zu schneiden. Das erste Blech hab ich mir dadurch leider total versaut. Mache ein zweites und warte mit dem schneiden, bis sie abgekühlt sind. Das klappt hoffentlich besser.
Hallo zusammen, für ein ganzes Blech reichte bei mir die Teigmenge nicht, sondern für einen Tortenring auf größter Einstellung, also vermutlich etwas mehr als ein halbes Blech. Und mir der Backzeit kam ich nicht hin, die inneren Ecken des Tortenring habe ich nochmal für gut 10 Min in den Ofen getan. Aber geschmacklich absolut lecker! Liebe Gruesse, Lisa
Hallo Da wir Nussecken lieben , habe ich dieses Rezept probiert. Hatte leider nur gemahlene Nüsse Zuhause und keinen Rum .Tat dem Geschmack keinen Abbruch . Uns haben sie sehr gut geschmeckt .
Die leckersten Nussecken die es gibt. Super einfach gemacht. Ein kleiner Tipp, man kan das Marzipan direkt in der warmen Butter auflösen. Das erspart das Reiben. Danke für das tolle Rezept :-)
Klasse! Habe sie schon zwei Mal gemacht und alle sind total begeistert! Die gehen wahnsinnig schnell weg. Leider finde ich die Zubereitung ein bisschen mühsam,aber die Arbeit ist es absolut wert!
Halli Hallo, das Rezept ist der waaaaaahnsinn… ich musste es an nächsten Tag schon wieder backen, weil es soooooooo lecker ist. Viiiiiielen Dank für das Rezept, es ist in meiner Weihnachts Hit´s Back Liste gespeichert. Lg von der superbiene
Hallo! Hab leider vergessen, dass man nochmals 200g Butter braucht für die Nussmasse! Also insgesamt 330 g Butter! Vielen Dank für´s Aufmerksammachen! Es wird ein Blech mit Nussecken. Scheide es in 4 x 3 Quadrate und dann nochmals diagonal durch also 24 "kleinere" Nussecken
Hallo Wieviele Nussecken bekomme ich denn aus diesem Teig? Lg, Naily