Zutaten
für| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Schmalz |
| 400 g | Niere(n) vom Kalb oder Schwein |
| 400 g | Hirn vom Kalb oder Schwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
Nieren wässern und gründlich reinigen, in dünne Scheiben schneiden. Hirn wässern und gründlich reinigen, grob hacken. Zwiebel klein hacken.
Zwiebeln im Schmalz goldgelb rösten, die Nierenscheibchen dazu geben und kurz rösten, jetzt das Hirn dazu geben und bei großer Hitze rasch fertig rösten. Vom Feuer ziehen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Sofort mit Pellkartoffeln servieren.
Zwiebeln im Schmalz goldgelb rösten, die Nierenscheibchen dazu geben und kurz rösten, jetzt das Hirn dazu geben und bei großer Hitze rasch fertig rösten. Vom Feuer ziehen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Sofort mit Pellkartoffeln servieren.
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