Süßer schwäbischer Kartoffelkuchen
zur Kirbe (Kirchweih)
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig gekochte, vom Vortag |
| 250 ml | Milch, heiße |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Sauerrahm |
| 100 g | süße Sahne |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| etwas | Dickmilch |
| Butter, in Flöckchen | |
| Zimt | |
| 1 Port. | Teig (Hefeteig) |
Zubereitung
Boden:
Normaler süßer Hefeteig, der zu einer runden Teigplatte ausgerollt und auf ein 28 bis 32 cm großes Blech ausgelegt wird (ich nehme eine 26 cm Tortenbodenform dann wird er schön hoch)
Belag:
Die Kartoffeln reiben oder durch eine Nudelpresse drücken. Dann alle Zutaten (außer Eiweiß, Butterflöckchen und Zimt) mit dem Schneebesen glattrühren, anschließend das Eiweiß schaumig schlagen und unterheben. Den Belag auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Butterflocken und etwas Zimt auf den Belag geben und bei etwa 180 Grad 50 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Normaler süßer Hefeteig, der zu einer runden Teigplatte ausgerollt und auf ein 28 bis 32 cm großes Blech ausgelegt wird (ich nehme eine 26 cm Tortenbodenform dann wird er schön hoch)
Belag:
Die Kartoffeln reiben oder durch eine Nudelpresse drücken. Dann alle Zutaten (außer Eiweiß, Butterflöckchen und Zimt) mit dem Schneebesen glattrühren, anschließend das Eiweiß schaumig schlagen und unterheben. Den Belag auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Butterflocken und etwas Zimt auf den Belag geben und bei etwa 180 Grad 50 bis 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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