Grünkohl


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ostfriesischer Grönkohl mit Pinkel

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30 Min. normal 27.04.2007



Zutaten

für
1 ½ kg Grünkohl, frischen (geht aber auch TK)
2 EL Schmalz
2 Zwiebel(n), gehackte
2 EL Hafergrütze
1 TL Salz
1 TL Senf
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
¼ Liter Fleischbrühe
2 Würste, (Pinkelwürste)
4 Stück(e) Bratwurst, frische, grobe
4 Wurst, geräucherte Mettenden
250 g Speck, geräucherter
4 Scheibe/n Kasseler

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Kohlblätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Den Kohl mit kochendem Wasser überbrühen und grob hacken.
Die Zwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Dann wird darüber der Kohl, Hafergrütze und Gewürze geschichtet. Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend wird alles gut durchgerührt.
Den Speck und den Kassler dazu geben und alles im zugedeckten Topf 2-3 Stunden sanft schmoren lassen. In der letzten Stunde gibt man die Pinkel und Kochwürste dazu. Wenn alles fertig ist, kann man das Fleisch und die Würste auf einer Platte anrichten.
Den Grünkohl noch mal abschmecken und zu Salzkartoffeln servieren.

Rezept von

Gelöschter Nutzer

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




Kommentare

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eisbobby

Sehr ausgewogen und lecker, danke für dein Rezept, eisbobby

03.02.2020 16:18
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SPECKdrum

Ich lebe nun im 6. Jahr auf den Philippinen und habe das Rezept endlich ausprobieren können, nachdem ich meine 12 Gläser Grünkohl aus Deutschland als Containerbeiladung mit anderen Bestellungen erhalten habe - ich Gedicht !! ♥ Hafergrütze habe ich zwar nicht, aber Haferflocken, die ich kurz durch die Kaffeemühle geschickt habe. Ebesop bekomme ich hier keine Wurst (wie wir sie kennen) und erst recht keine Pinkelwurst, aber meine selbstgebauten Mettenden und gepökelter Bacon haben auch gepasst; dazu Pellkartoffeln, ein oder mehrere Bier und einen Kümmel ;)

28.02.2019 12:17
Antworten
BrechtchenHi

Danke für dieses tolles Rezept. Einfach gemacht, aber super lecker. Und von jetzt an mache ich den Grünkohl genau so. Der Tip mit dem Schmalz ist genial. Ich habe allerdings feine Haferflocken direkt auf den Grünkohl gestreut, ist genauso gut.

17.11.2018 15:13
Antworten
Senga0986

Hallo zusammen, Ein super Rezept !! Habe es bereits schon oft gekocht..und es ist immer wieder lecker !! Ich lasse nur die Hafergrütze weg und benutze auch mal Grünkohl aus dem Glas, es tut dem Rezept keinen Abbruch (die Kochzeit verkürzt sich dementsprechend durch den bereits fertigen Grünkohl). Kann es so jedem empfehlen der nicht all zu viel Zeit hat und keine Hafergrütze sowie frischen Kohl da hat. Guten Appetit allerseits!

30.01.2018 12:15
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Jula67

Meinst du als ganze Pflanze? Da werden die Blätter abgemacht, dann aus den Blättern die Strünke rausgeschnitten und ganz wichtig: 3-4mal waschen um auch sicher keinen Sand mehr drin zu haben. Das dauert wirklich seine Zeit.

25.11.2017 12:00
Antworten
Gelöschter Nutzer

Damit hab ich den ersten Versuch für Grünkohl gewagt und es war wirklich extrem lecker. Beim nächsten Mal würde ich nur die Kassler später dazugeben, da die schon beinahe zerfallen waren. Ich habe es am ersten Tag ca. 2 Stunden gekocht, dann über Nacht stehen lassen (kühl) und am nächsten Tag die dritte Stunde Kochzeit drangehängt. So war alles schon sehr gut durchgezogen.

23.12.2014 11:14
Antworten
Nostalgia83

Ich habe mich gestern das erstemal an frischen Gruenkohl gewagt, eigentlich mag ich ein Gruenkohl (den ausm Glas oder aus der Dose). Aber mein Mann, und da es gerade frischen gab, hab ich es versucht. Mit Hilfe dieses Rezeptes ist es mir super gelungen, dass es sogar mir schmeckte! Den Gruenkohl von den Strunken zu befreien war zwar enorm aufwendig, aber es hat sich gelohnt, und ich werde es garantiert wieder kochen. Allerdings hab ich dadurch mehr als die 30min Arbeitszeit gebraucht. Einen Fehler habe ich dann auch noch gemacht- habe den frischen Gruenkohl mit kochendem Salzwasser ueberbrueht, und habe dann dieses ("gut") gesalzene Kochwasser zum Einruehren der (instant)-Fleischbruehe verwendet. Wollte eben gern die Naehrstoffe des Gruenkohls im Gesamtessen behalten. Habe dann trotzdem beim Wuerzen den 1TL Salz mit beigefuegt- im Ergebnis, dass das Essen dadurch und durch den auch noch salzigen Kassler ziemlich salzig wurde-etwas an der Grenze, aber es ging noch... Heute, ein Tag danach, nachdem das Essen richtig durchgezogen ist, schmeckt es erstens nicht mehr so salzig undzweitens noch viel viel leckerer als gestern. Ich denke, wenn ich nachher noch 1-2 Kartoffeln reinruehre-die das salzige aufnehmen sollen- ist es perfekt. Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!

30.12.2012 13:27
Antworten
Konstanzia

Sehr sehr lecker und einfach. Der Senf als Würzmittel ist das Topping schlechthin. Danke!

21.12.2012 21:04
Antworten
choumicha62

Dieses Rezept ist wirklich klasse, die Zwiebeln und der Senf geben einen pikanten Geschmack. Die Variante mit dem Hafer kannte ich noch nicht. Es geht auch ohne, aber mit Hafergrütze ist das Ganze sämiger. Danke für den Tipp!

08.12.2011 14:29
Antworten
hremter

ein sehr leckeres rezept schmeckt super lgheidi

13.05.2007 21:01
Antworten