Nusskuchen


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locker und saftig

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20 Min. normal 13.04.2007



Zutaten

für

Für den Teig:

250 g Butter, weich
5 Ei(er), getrennt
250 g Zucker
125 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
1 Tasse Milch
400 g Haselnüsse, gemahlen

Für den Guss:

1 Tafel Kuvertüre, dunkle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Butter mit dem Zucker und den 5 Eigelben schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Die Milch dazugeben und alles gut verrühren. Danach die Haselnüsse untermischen. Die 5 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Eine Rodonform von 28 cm Durchmesser gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen (wichtig, der Kuchen klebt sonst leicht an der Form fest).

Bei 200° (Umluft 180°) ca. 50 Minuten backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hineingestochenen Schaschlikstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.

Den Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form nimmt.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit überziehen.

Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch köstlich, wenn man statt der Haselnüsse ungeschälte gemahlene Mandeln nimmt.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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hausmannskost-ele

Ich suchte ein Rezept, um eine übriggebliebene Nussmischung (350g) und Eier zu verbrauchen ☺️ und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ich hatte auch nur noch knapp 200g Rohrohrzucker 😆 da. Also habe ich es ganz leicht abgewandelt nachgebacken. Die Nussmischung habe ich von meiner Küchenmaschine fein hacken lassen und die fehlende Menge Nüsse und Zucker durch 50g Schokoladensplits ersetzt. Auch hatte ich nur eine Kastenform da. Die Backzeit kam fast hin - 5 Minuten weniger in meinem Backofen. Am Ende noch ein schokoladiger Überzug .... lecker 🤤

30.07.2020 20:47
Antworten
hausmannskost-ele

Die gehackte nussmischung ist geschmacklich super, aber das nächste Mal würde ich doch 50-100g gemahlene Nüsse nehmen, weil das besser bindet. Die Kümeligkeit ist aber noch völlig okay so und geschmacklich ist der Kuchen top!

30.07.2020 20:52
Antworten
Lezazoo

Sehr lecker, super fluffig und schön saftig. Ich hab lediglich den Zucker auf 190g reduziert, ein paar gehackte Nüsse mit untergemischt und den Kuchen in der Springform gebacken. Von nun an nur noch den. 🌟🌟🌟🌟🌟

12.07.2020 13:38
Antworten
Nannij1

Das beste nusskuchenrezept!! Tausend dank! Ich habe Vollkornmehl verwendet und einen Teil davon mit Leinsamen ersetzt, sowie die Butter zum Teil mit sonnenblumenöl. Einfach, damit er sogar ein bisschen gesund ist :)

07.07.2020 14:37
Antworten
nefertiri85

So unfassbar lecker! Ich habe den Zucker auf 200g reduziert, dafür aber Schokodrops im Teig mitgebacken...und über die Glasur noch etwas Krokant gestreut...hmmmmm... 5 Sterne!

03.07.2020 15:12
Antworten
posseline

Danke für das Rezept. Meine Großmutter hat einen hervorragenden Nußkuchen gebacken. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert. Dieses kommt dem am nächsten, wie der Kuchen von Oma in meiner Erinnerung ist. Er ist sehr locker und schmeckt prima. Liebe Grüße Posseline

05.04.2008 14:29
Antworten
Elke0109

Erst mal-der Kuchen schmeckt Fantastisch Stimmt! Aber 180° Umluft 50 Min.? Also mir ist er fast verbrannt. Ich backe ihn auf 170° Umluft höchstens 40min. Vielleicht liegt es am Herd. LG Elke

14.04.2016 13:17
Antworten
brigoletta

der alufolien trick ist da sehr zu empfehlen. gruss brigitte

07.09.2016 04:06
Antworten
Gelöschter Nutzer

175°C Umluft bei 45 min dann passt.

28.11.2016 13:20
Antworten
Gelöschter Nutzer

Die Milch weg lassen und nur 200g Gem. Haselnüsse....175 Grad 45 min

28.11.2016 13:26
Antworten