Gefüllte Schweinskoteletts
mit Champignons und Schinken
Zutaten
für| 4 dicke | Schweinekotelett(s) |
| n. B. | Brühe |
| 65 ml | Weißwein (Grüner Veltliner) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 100 g | Champignons |
| ½ | Zwiebel(n) |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| 50 g | Schinken, gehackter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Für die Fülle Champignons und Zwiebel putzen bzw. schälen. Zusammen mit Petersilie und Schinken fein schneiden. Butter zerlassen und die Zutaten darin anrösten. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Masse kühl stellen.
Anmerkung: Ich nehme immer mehr Zwiebel und Schinken, da mir eine halbe Zwiebel viel zu wenig ist. Auch beim Schinken kann man ruhig mehr verwenden.
In jedes Kotelett nun einen taschenförmigen tiefen Einschnitt machen. In diese Taschen die abgekühlte Champignon-Schinken-Masse füllen. Die Taschen mit Zahnstochern gut verschließen. Gefüllte Koteletts salzen und pfeffern und beidseitig in Butter goldbraun braten. Abschließend mit Grünem Veltliner und nach Bedarf Brühe aufgießen und die Koteletts dann darin weich dünsten. Heiß servieren.
Anmerkung: Ich nehme immer mehr Zwiebel und Schinken, da mir eine halbe Zwiebel viel zu wenig ist. Auch beim Schinken kann man ruhig mehr verwenden.
In jedes Kotelett nun einen taschenförmigen tiefen Einschnitt machen. In diese Taschen die abgekühlte Champignon-Schinken-Masse füllen. Die Taschen mit Zahnstochern gut verschließen. Gefüllte Koteletts salzen und pfeffern und beidseitig in Butter goldbraun braten. Abschließend mit Grünem Veltliner und nach Bedarf Brühe aufgießen und die Koteletts dann darin weich dünsten. Heiß servieren.
Kommentare
Hallo eve11 , lecker ! Eine tolle Cordon-bleu-Variante ! Wir haben , um das Basteln mit der Tasche und den Knochen zu vermeiden , Schmetterlingssteaks genommen , also doppelt geschnittene Scheiben vom Schweinerücken , so füllt sich das Ganze leichter . Danke fürs tolle Rezept sagt der viechdoc