Champignonschnitzel

Champignons waschen und blättrig schneiden. Ein Stück Butter in einen Topf geben und auslassen. Danach die Champignons zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei niedriger Stufe köcheln lassen. Öfter dabei umrühren. Erneutes Abschmecken nicht vergessen. Sobald die Butter komplett verdunstet ist, sind die Champignons fertig.

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Danach die Schnitzel dazugeben (Putenschnitzel vorher nicht klopfen!) und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver in der Pfanne (!) würzen (d.h. Schnitzel zum Würzen nicht herausnehmen).
Sobald die Schnitzel dann fertig gebraten sind, aus der Pfanne nehmen. Schlagsahne und Wasser in die Pfanne geben. Danach Fleischbrühe dazugeben (ich nehme immer etwa 3/4 eines Würfels) und mit Gewürzen verfeinern. Danach wieder abschmecken.

Ich nehme immer noch einen Saucenbinder (d.h. etwas Mehl mit Wasser vermischt – das Mehl dabei gut auflösen ohne zu klumpen) und gebe ihn dazu. Ist im Originalrezept nicht enthalten, aber meiner Meinung nach ist die Sauce ansonsten sehr dünnflüssig. Unbedingt wieder abschmecken, da das Mehl der Sauce die Würze wieder nimmt - danach nochmals aufkochen lassen.

Am Schluss die Nudeln abgießen. Die Schnitzel noch einmal kurz in die Pfanne legen und etwas köcheln lassen, damit sie wieder warm werden.

Nun können wir das Gericht anrichten. Nudeln und Schnitzel auf einen Teller geben. Die Champignons auf die Schnitzel legen und die Soße auf Nudeln und Schnitzel verteilen. Heiß servieren.