Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Dies ist eine klassische Methode, Grießbrei zu kochen. Der Brei ist hierbei sehr locker und etwas zähflüssig. Wer ihn lieber etwas fester mag, nimmt etwas mehr Grieß hinzu. Für mehr Personen empfiehlt sich die doppelte Menge.
Die Milch mit der Prise Salz zum Sieden bringen, danach die Temperatur reduzieren und den Grieß langsam und schrittweise mit einem Schneebesen einrühren. Mit niedriger Temperatur so lange weiterkochen, bis der Grieß vollkommen ausgequollen ist. Dabei gelegentlich umrühren und den Zucker und den Vanillezucker dazugeben.
In der Zwischenzeit das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Wenn der Grieß ausgequollen ist, den Topf von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Danach die Butter hinzugeben und ebenfalls alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Grießbrei gleich servieren.
Schon so oft gemacht. Wir lieben das Rezept. Mittlerweile lass ich aber den Vanillezucker weg und wir benutzen fettarme Milch. Es schmeckt trotzdem wunderbar. Da wir eh Zimtzucker darüber geben, ist es auch so süß genug :-).
Danke!
Hallo ihr Milchsuppenkocher, auch hier wird wieder der Zucker zu spät in die Milch zugeführt. Hier steht: die Milch zum Sieden bringen... Gefahr: die Milch kann anbrennen! Erhitzt man die Milch gleich mit dem Zucker brennt die Milch nicht an und kocht auch nicht so leicht über. Quelle: Alfons Schubeck. Seitdem ist mir nie mehr die Milch für den Pudding oder Gries oder... angebrannt oder übergekocht.
So sehr ich Alfons Schubeck schätze, aber es führt mehr als nur ein einziger Weg nach Rom. Schon seit Jahrzehnten rühre ich den Zucker erst unter den fertig gekochten Grießbrei oder Pudding und meine Milch ist noch nie angebrannt. Allerdings laufe ich auch nicht davon, sondern bleibe solange am Herd, bis der Grießbrei oder Pudding fertig ist. Gegen das Überkochen der Milch hilft es übrigens auch, den oberen inneren Rand des Topfes vorher einzufetten.
Mir ist die Milch tatsächlich angebrannt. Sehr , sehr ärgerlich. Danke für deinem Tipp, ich werde auf jeden Fall nächstes Mal das Zucker dazugeben . Wahrscheinlich hat der gute Alfons doch wieder mal Recht ;)
Also wirklich das beste aller Grießbreirezepte hier bei Chefkoch.de und glare 5.Sterne von mir
Eben klassisch und fluffig.
So wie es meine Familie gerne mag.
Echt lecker! Wird jetzt öfter gemacht! Schmeckt genauso wie ihn meine Omi gemacht hat.
Bei mir hat der Grießbrei sonst immer geklumpt oder wurde zu fest aber ihr ist die Konsistenz total klasse. Nicht zu fest.
Hab grad auf Grund meiner Halsschmerzen nach einem leckeren Grießbreirezept gesucht, weil da ja nix im Hals kratzen kann beim Schlucken. Bin auf dieses gestoßen und habs sofort nachgekocht. Es war seeeehr seeeehr lecker :) Hab zwar das Ei vergessen *schäm* aber selbst ohne das Ei war die Konsistenz top. Das Verhältnis Grießbrei - Milch ist optimal, es kommt wenigstens ein Brei raus und kein Pudding wie bei anderen :D
tatsächlich der beste grießbrei den ich je gegessen habe.. mit ein bisschen kakao und zimt und mit dem schneebesen sehr sämig geschlagen ein WOW-erlebnis
Kommentare
Schon so oft gemacht. Wir lieben das Rezept. Mittlerweile lass ich aber den Vanillezucker weg und wir benutzen fettarme Milch. Es schmeckt trotzdem wunderbar. Da wir eh Zimtzucker darüber geben, ist es auch so süß genug :-). Danke!
Hallo ihr Milchsuppenkocher, auch hier wird wieder der Zucker zu spät in die Milch zugeführt. Hier steht: die Milch zum Sieden bringen... Gefahr: die Milch kann anbrennen! Erhitzt man die Milch gleich mit dem Zucker brennt die Milch nicht an und kocht auch nicht so leicht über. Quelle: Alfons Schubeck. Seitdem ist mir nie mehr die Milch für den Pudding oder Gries oder... angebrannt oder übergekocht.
So sehr ich Alfons Schubeck schätze, aber es führt mehr als nur ein einziger Weg nach Rom. Schon seit Jahrzehnten rühre ich den Zucker erst unter den fertig gekochten Grießbrei oder Pudding und meine Milch ist noch nie angebrannt. Allerdings laufe ich auch nicht davon, sondern bleibe solange am Herd, bis der Grießbrei oder Pudding fertig ist. Gegen das Überkochen der Milch hilft es übrigens auch, den oberen inneren Rand des Topfes vorher einzufetten.
Mir ist die Milch tatsächlich angebrannt. Sehr , sehr ärgerlich. Danke für deinem Tipp, ich werde auf jeden Fall nächstes Mal das Zucker dazugeben . Wahrscheinlich hat der gute Alfons doch wieder mal Recht ;)
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!Meine Schwester liebt den Grießbrei genauso wie ich!😋❤️👍🏻👌🏻
Also wirklich das beste aller Grießbreirezepte hier bei Chefkoch.de und glare 5.Sterne von mir Eben klassisch und fluffig. So wie es meine Familie gerne mag.
Echt lecker! Wird jetzt öfter gemacht! Schmeckt genauso wie ihn meine Omi gemacht hat. Bei mir hat der Grießbrei sonst immer geklumpt oder wurde zu fest aber ihr ist die Konsistenz total klasse. Nicht zu fest.
Hab grad auf Grund meiner Halsschmerzen nach einem leckeren Grießbreirezept gesucht, weil da ja nix im Hals kratzen kann beim Schlucken. Bin auf dieses gestoßen und habs sofort nachgekocht. Es war seeeehr seeeehr lecker :) Hab zwar das Ei vergessen *schäm* aber selbst ohne das Ei war die Konsistenz top. Das Verhältnis Grießbrei - Milch ist optimal, es kommt wenigstens ein Brei raus und kein Pudding wie bei anderen :D
gut zu wissen! mein sohn darf nämlich kein ei essen.
tatsächlich der beste grießbrei den ich je gegessen habe.. mit ein bisschen kakao und zimt und mit dem schneebesen sehr sämig geschlagen ein WOW-erlebnis