Spitzbuben


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Kleingebäck, ergibt ca. 20 Stück

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60 Min. normal 04.04.2007 4538 kcal



Zutaten

für
300 g Mehl
100 g Mandeln, gemahlen
150 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
200 g Butter
1 Ei(er)
Mehl, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
200 g Johannisbeergelee, rotes
Puderzucker, zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal
4538
Eiweiß
66,65 g
Fett
228,93 g
Kohlenhydr.
549,40 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten
Die Menge reicht, je nach Größe der Ausstechform, für ca. 40 Plätzchen und 20 fertige zusammengesetzte Spitzbuben.

Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden kalt stellen.

Bleche mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Teig durchkneten, halbieren und auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.

Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 - 3 kleine Löcher stechen. Die Plätzchen auf den Blechen im Ofen in 10 - 12 Minuten blassgelb backen.

Das Johannisbeergelee glatt rühren und auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen und etwas andrücken.

Die Spitzbuben abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von

Gelöschter Nutzer



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Elkeh78

Wir lieben diese Kekse! Die zergehen fast auf der Zunge, einfach wunderbar. Werde sie jetzt zum ersten Mal als Oster-Kekse backen.

11.03.2021 13:36
Antworten
Nachtwächter

Tolles Rezept. Einfach in der Durchführung, simple Zutaten und das Ergebnis ist perfekt. Bei mir kamen ein paar Plätzchen mehr raus, und per Umluft 160° reichten hier 8-9 Minuten. Sehr leckerundvon mir 5 Sterne 😊

16.01.2021 21:40
Antworten
brinche210_1

Bestes Plätzchenrezept.Unfassbar lecker alle lieben es😋😍

23.12.2020 10:12
Antworten
harrup

Vielen Dank für dieses ganz ausgezeichnetes Spitzbuben Rezept. Geschmacklich SEHR gut und der Teig war in keiner Weise kapriziös. 5 *

18.12.2020 14:44
Antworten
Lou-Lou79

So so so lecker! Wirklich ein sehr gutes Rezept, vielen lieben Dank!

16.12.2020 20:57
Antworten
Anne-Isabell

Hallo, sehr leckere Plätzchen. Ich habe gleich das doppelte Rezept gemacht, aber ich habe keine Bedenken, dass ich zuviele habe, im Gegenteil! LG Anne

14.12.2008 20:31
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Krümelkatze, freut mich, daß die Plätzchen geschmeckt haben. Lg Schoferle

03.12.2008 14:29
Antworten
Krümelkatze

Die Plätzchen waren perfekt vom Teig und sind super lecker.

02.12.2008 15:57
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Ingrid, ich rolle den Teig ca. 3-4mm dick aus. Unsere gehen auch weg wie nichts. Sind auch meine Lieblingsplätzchen. Ich muß die dann schon so 2-3 mal vor Weihnachten machen. Lg Schoferle

06.12.2007 07:40
Antworten
iheiden

Hallo, Schoferle! Von meiner Großmutter habe ich ein fast identisches Rezept: Die Mengen an Butter, Zucker, Mehl, Gelee sind gleich, allerdings verwendete sie kein Ei und keine Mandeln. Die fehlende Flüssigkeit wurde in ihrem Rezept durch Zitronensaft ersetzt und 3 statt einem Vanillezucker verwendet. Ihre Spitzbuben schmeckten immer herrlich, besonders wegen des hauchdünn ausgerollten Teiges - man konnte die Marmelade durch den Teig durchschimmern sehen. Ich selber bekomme den Teig so dünn einfach nicht ausgerollt - sie schmecken aber trotzdem sehr gut LG Ingrid

05.12.2007 18:48
Antworten