Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten
Die Menge reicht, je nach Größe der Ausstechform, für ca. 40 Plätzchen und 20 fertige, zusammengesetzte Spitzbuben.
Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Den Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 - 3 kleine Löcher stechen. Plätzchen auf Blechen im Ofen 10 - 12 Minuten blassgelb backen.
Gelee glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Hallo, das Rezept wollte ich eigentlich zu bei Weihnachten hat nicht geklappt gestern habe ich die Kekse gebacken.
Ich nahm Erdbeeren Marmelade.
LG Omaskröte
hallo, ich habe eine frage kann ich den teig heute fertigstellen und morgen früh dann verarbeiten oder beeinflusst die lange ruhezeit im kühlschrank den teig irgendwie?? wäre um eine antwort sehr dankbar :) lg
Habs so gemacht. Der Teig ist dann direkt aus dem Kühlschrank etwas zu hart zum Verarbeiten, nach einer halben Stunde bei Raumtemperatur gings aber gut und die Spitzbuben waren toll.
Ich habe die Spitzbuben gestern gebacken. Statt rotem Gelee hab ich selbstgemachte Kürbismarmelade (die mit Kokosmilch) reingefüllt. Sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und schmeckt prima.
Hallo Ingrid,
ich rolle den Teig ca. 3-4mm dick aus. Unsere gehen auch weg wie nichts. Sind auch meine Lieblingsplätzchen. Ich muß die dann schon so 2-3 mal vor Weihnachten machen.
Lg Schoferle
Hallo, Schoferle!
Von meiner Großmutter habe ich ein fast identisches Rezept: Die Mengen an Butter, Zucker, Mehl, Gelee sind gleich, allerdings verwendete sie kein Ei und keine Mandeln. Die fehlende Flüssigkeit wurde in ihrem Rezept durch Zitronensaft ersetzt und 3 statt einem Vanillezucker verwendet. Ihre Spitzbuben schmeckten immer herrlich, besonders wegen des hauchdünn ausgerollten Teiges - man konnte die Marmelade durch den Teig durchschimmern sehen. Ich selber bekomme den Teig so dünn einfach nicht ausgerollt - sie schmecken aber trotzdem sehr gut
LG Ingrid
Kommentare
Hallo, das Rezept wollte ich eigentlich zu bei Weihnachten hat nicht geklappt gestern habe ich die Kekse gebacken. Ich nahm Erdbeeren Marmelade. LG Omaskröte
Endlich ein toller Teig für Spitzbuben. Toll zu machen, schmecken super. 5 *
hallo, ich habe eine frage kann ich den teig heute fertigstellen und morgen früh dann verarbeiten oder beeinflusst die lange ruhezeit im kühlschrank den teig irgendwie?? wäre um eine antwort sehr dankbar :) lg
Habs so gemacht. Der Teig ist dann direkt aus dem Kühlschrank etwas zu hart zum Verarbeiten, nach einer halben Stunde bei Raumtemperatur gings aber gut und die Spitzbuben waren toll.
Ich habe die Spitzbuben gestern gebacken. Statt rotem Gelee hab ich selbstgemachte Kürbismarmelade (die mit Kokosmilch) reingefüllt. Sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und schmeckt prima.
Hallo, sehr leckere Plätzchen. Ich habe gleich das doppelte Rezept gemacht, aber ich habe keine Bedenken, dass ich zuviele habe, im Gegenteil! LG Anne
Hallo Krümelkatze, freut mich, daß die Plätzchen geschmeckt haben. Lg Schoferle
Die Plätzchen waren perfekt vom Teig und sind super lecker.
Hallo Ingrid, ich rolle den Teig ca. 3-4mm dick aus. Unsere gehen auch weg wie nichts. Sind auch meine Lieblingsplätzchen. Ich muß die dann schon so 2-3 mal vor Weihnachten machen. Lg Schoferle
Hallo, Schoferle! Von meiner Großmutter habe ich ein fast identisches Rezept: Die Mengen an Butter, Zucker, Mehl, Gelee sind gleich, allerdings verwendete sie kein Ei und keine Mandeln. Die fehlende Flüssigkeit wurde in ihrem Rezept durch Zitronensaft ersetzt und 3 statt einem Vanillezucker verwendet. Ihre Spitzbuben schmeckten immer herrlich, besonders wegen des hauchdünn ausgerollten Teiges - man konnte die Marmelade durch den Teig durchschimmern sehen. Ich selber bekomme den Teig so dünn einfach nicht ausgerollt - sie schmecken aber trotzdem sehr gut LG Ingrid