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Spitzbuben

Kleingebäck, ergibt ca. 20 Stück

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60 Min. normal 04.04.2007 4538 kcal



Zutaten

für
300 g Mehl
100 g Mandel(n), gemahlen
150 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
200 g Butter
1 Ei(er)
Mehl, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
200 g Gelee, rotes Johannisbeergelee
Puderzucker, zum Bestäuben

Nährwerte pro Portion

kcal
4538
Eiweiß
66,65 g
Fett
228,93 g
Kohlenhydr.
549,40 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 10 Minuten
Die Menge reicht, je nach Größe der Ausstechform, für ca. 40 Plätzchen und 20 fertige, zusammengesetzte Spitzbuben.

Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen und Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Den Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.

Plätzchen ausstechen, in jedes zweite mit einem Apfelausstecher je 1 - 3 kleine Löcher stechen. Plätzchen auf Blechen im Ofen 10 - 12 Minuten blassgelb backen.

Gelee glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von

Gelöschter Nutzer

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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omaskröte

Hallo, das Rezept wollte ich eigentlich zu bei Weihnachten hat nicht geklappt gestern habe ich die Kekse gebacken. Ich nahm Erdbeeren Marmelade. LG Omaskröte

30.01.2020 11:21
Antworten
Principessa72

Endlich ein toller Teig für Spitzbuben. Toll zu machen, schmecken super. 5 *

23.12.2019 14:25
Antworten
SusiLeni

hallo, ich habe eine frage kann ich den teig heute fertigstellen und morgen früh dann verarbeiten oder beeinflusst die lange ruhezeit im kühlschrank den teig irgendwie?? wäre um eine antwort sehr dankbar :) lg

19.12.2019 11:33
Antworten
kusi24

Habs so gemacht. Der Teig ist dann direkt aus dem Kühlschrank etwas zu hart zum Verarbeiten, nach einer halben Stunde bei Raumtemperatur gings aber gut und die Spitzbuben waren toll.

20.12.2019 16:12
Antworten
morticiaküchenhexe

Ich habe die Spitzbuben gestern gebacken. Statt rotem Gelee hab ich selbstgemachte Kürbismarmelade (die mit Kokosmilch) reingefüllt. Sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und schmeckt prima.

11.12.2019 18:21
Antworten
Anne-Isabell

Hallo, sehr leckere Plätzchen. Ich habe gleich das doppelte Rezept gemacht, aber ich habe keine Bedenken, dass ich zuviele habe, im Gegenteil! LG Anne

14.12.2008 20:31
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Krümelkatze, freut mich, daß die Plätzchen geschmeckt haben. Lg Schoferle

03.12.2008 14:29
Antworten
Krümelkatze

Die Plätzchen waren perfekt vom Teig und sind super lecker.

02.12.2008 15:57
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Ingrid, ich rolle den Teig ca. 3-4mm dick aus. Unsere gehen auch weg wie nichts. Sind auch meine Lieblingsplätzchen. Ich muß die dann schon so 2-3 mal vor Weihnachten machen. Lg Schoferle

06.12.2007 07:40
Antworten
iheiden

Hallo, Schoferle! Von meiner Großmutter habe ich ein fast identisches Rezept: Die Mengen an Butter, Zucker, Mehl, Gelee sind gleich, allerdings verwendete sie kein Ei und keine Mandeln. Die fehlende Flüssigkeit wurde in ihrem Rezept durch Zitronensaft ersetzt und 3 statt einem Vanillezucker verwendet. Ihre Spitzbuben schmeckten immer herrlich, besonders wegen des hauchdünn ausgerollten Teiges - man konnte die Marmelade durch den Teig durchschimmern sehen. Ich selber bekomme den Teig so dünn einfach nicht ausgerollt - sie schmecken aber trotzdem sehr gut LG Ingrid

05.12.2007 18:48
Antworten