Mediterrane Kürbissuppe
Vorspeise zu italienischem Hauptgericht
Zutaten
für| 750 g | Kürbis(se) mit Schale (z.B. Hokkaido) |
| 6 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Zweig/e | Rosmarin, frische |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 75 g | Oliven, schwarze, entkernte |
| Parmesan, grob geriebener |
Nährwerte pro Portion
kcal
212Eiweiß
6,78 gFett
14,00 gKohlenhydr.
14,40 gZubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen und Rosmarin entfernen.
Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine cremige, dickflüssige Suppe.
Oliven hacken und zugeben. Die Suppe erneut erwärmen und auf Tellern anrichten. Mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen und servieren.
Dazu am besten Weißbrot reichen.
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen und Rosmarin entfernen.
Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine cremige, dickflüssige Suppe.
Oliven hacken und zugeben. Die Suppe erneut erwärmen und auf Tellern anrichten. Mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen und servieren.
Dazu am besten Weißbrot reichen.
Kommentare
Das ist ein richtig leckeres Süppchen geworden. Wie im Rezept gekocht. Beim nächsten Mal nehme ich etwas weniger Salz. Uns hat die Suppe besser geschmeckt als die "üblichen" Kürbissuppenrezepte. Volle Sternchenanzahl von mir
Diese Kürbissuppe ist der Hammer. Habe noch etwas mediterranes Gewürz zugegeben. ⭐⭐⭐⭐⭐
Beste Kürbissuppe ...!
Ich habe diese superleckere Kürbissuppe schon mehrfach gekocht und weiterempfohlen. Sie ist unschlagbar gut und verdient die vollen Sternchen und dazu noch +++
Das ist ab heute meine Lieblingssuppe. Wirklich lecker. Tolles Rezept!!
Ich habe eine Frage:Lässt sich die Suppe auch einfrieren?
Also wirklich, die beste Kürbissuppe, die ich jemals gegessen, oder gekocht habe! Super!!!
schmeckt sehr gut, auch wenn ich die Suppe aus Zeitmangel in der Pfanne zubereiten musste. lg, Evi
Diese Rezept ist das leckerste Kürbissuppenrezept, das ich kenne! ich habe es etwas abgewandelt und getrockneten gerebelten Rosmarin genommen, welchen ich auch drin gelassen habe. Ich habe das ganze auch nur mit dem Kartoffelstampfer zerstampft, so war es keine homogene Masse. Danach habe ich die Oliven hinzu gegeben (nicht erst vor dem servieren).
Die Suppe ist ein Traum. Ich habe die Gemüsebrühe zusammen mit 1/2 Tütchen Zwiebelsuppe 10 Min. köcheln lassen, dann das Gemüse rein, alles pürriert und Sahne dazugegeben