Falscher Hase mit glacierten Möhren und Spätzle


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45 Min. normal 11.12.2018



Zutaten

für

Für den Braten:

500 g Hackfleisch
3 EL Semmelbrösel
1 Ei(er)
1 Knoblauchzehe(n), gewürfelt
2 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL Speck, gewürfelt
2 TL Senf
1 EL Petersilie, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
4 Ei(er), hart gekocht, gepellt
etwas Öl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne

Für das Gemüse:

500 g Karotte(n)
1 Zwiebel(n)
1 EL Butter
Salz
1 Prise(n) Zucker
etwas Wasser

Für die Spätzle:

3 Ei(er)
60 ml Wasser
300 g Mehl
Muskat
Salz
etwas Butter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Hackfleisch, Brösel, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Speck, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Abschmecken. Die Hälfte der Masse ausbreiten, die Eier darauf legen und mit der anderen Hälfte bedecken. Masse mit feuchten Händen glatt streichen, etwas andrücken und dabei gut verschließen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, „Hasen“ anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, je nach Größe 30 – 40 Minuten garen.
Die Bratpfanne mit der Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen und zum Schluss mit der Sahne verfeinern.

Für die Spätzle Eier mit Salz und Muskat verquirlen. Wasser zufügen. Mehl zufügen, unterarbeiten und den Teig zu einer glatten und geschmeidigen Masse schlagen. Ruhen lassen.

Wasser zum Kochen bringen. Salzen. Spätzlemasse auf ein Brett streichen und mit einem Schaber die Masse in das siedende Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und später in etwas Butter anschwenken.

Karotten schälen, vierteln und klein schneiden. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit der Butter angehen lassen. Möhren zufügen, gerade so mit etwas Wasser bedecken und bissfest garen. Mit Salz und Zucker würzen. Anschließend alles zusammen anrichten.

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Carina9999

Hat das Video nur bei mir keinen Ton?

17.04.2022 20:16
Antworten
Eisbaerbonzo

Lecker, dieser Hase :). Bei mir haben 3 Eier gereicht. Die scheinbar einfache Sauce hat uns total überrascht - so lecker. Nächstes Mal gibt es die doppelte Menge. Karotten waren auch knapp, 800g für 4 Personen passt bei uns besser. Ich habe sie glaciert mit 2 EL geschmolzener Butter, in der ich einen TL Zucker aufgelöst habe - dann die Karotten intensiv darin geschwenkt. Statt Spätzle hatten wir neue Kartoffeln. Freu mich schon auf die Reste mit Bohnen und Kartoffeln - nur ohne Sauce. Danke, Eisbär

15.04.2022 22:06
Antworten
langah

Dieses Rezept ist gut beschrieben. Ich empfehle es weiter, weil es viel Spaß macht es zuzubereiten und außerdem klasse schmeckt. 5 Sterne von mir

10.04.2022 17:08
Antworten
Chefkoch_EllenT

Mein erster falscher Hase! Top Rezept, hat auf Anhieb geklappt. Für die Füllung haben bei mir 3 hart gekochte Eier gereicht. Spätzle und Möhren habe ich nicht gemacht, bei mir gab es Ofenkartoffeln, die ich gleichzeitig mitgegart habe und Salat.

13.06.2021 22:11
Antworten
Nicolehaase74

Laut dem Rezept kommt pro 500g Hack je ein Ei rein. Die vier Eier kommen gekocht in die gewürzte Hackmasse 😂 Also ich finde das Rezept top, und kann es nur weiterempfehlen ☺️👌👍

30.05.2021 09:31
Antworten
eineganzliebe

Ich finde immer, es hoert sich so einfach an, Spaetzle zu machen. Bei mir werden sie immer so waessrig und glitschig, dass sich jeder weigert, sie zu essen (*schaem*). Gibt es da einen Tipp? Ich mach es immer so, wie oben beschrieben! :-(

09.04.2007 19:32
Antworten
Axinella

Also ich gebe noch eine Messerspitze Backpulver mit rein. Ich habe dann noch eine große Pfanne mit etwas Butter und da kommen die abgeschöpften Spätzle rein. Ab und zu umrühren. So bleiben sie warm, pappen nicht zusammen und die Flüssigkeit verdunstet. Vielleicht hilft das ja :-)

10.04.2007 10:59
Antworten
Hias2000

Liebe Spätzlefans... wie ich von einer Freundin (Schwäbin) und meiner Mutter (Stuttgarterin) gehört sowie im Kochbuch der legendären "Siebenschwabenstubn" Augsburg gelesen habe, tut ein echter Schwabe NIEMALS Wasser in den Teig! Todsünde! Mögen nun gerne alle Schwaben widersprechen... Ich nehme immer auf ein Pfund Mehl (wer will, kann das Spätzlemehl von Rosenmehl verwenden) je nach Größe 10 - 12 Eier, einen gehäuften Teelöffel Salz - und sonst nix!!! Nachdem ich persönlich die Spätzle lieber etwas dicker mag, schabe ich sie nicht, sondern verwende ein Spätzlesieb, geht auch viel schneller. Gruß - Hias2000

10.04.2007 11:18
Antworten
Johnny_42

Backpulver in Spätzleteig ???? Mehl, eine Prise Salz, und so viele Eier bis der Teig Blasen wirft bzw. nicht zu flüssig ist. Er sollte nicht leicht vom Rührlöffel tropfen. Dann schaben Gruss Johnny

10.04.2007 22:47
Antworten
Illepille

Hallo, für mich war das Video Anlass mal wieder falschen Hasen zu machen! Der ist schnell zubereitet, lecker im Geschmack, aber auf 500 Gramm Hack habe ich keine 4 Eier ordentlich hineinlegen können. 3 Eier hätten gereicht, denn die Eier hat es leider etwas nach oben gedrückt! Sicher lag das aber auch an der Größe der Pfanne. Also unbedingt auch eine große Pfanne dazu nehmen! Ich lade ein Bild hoch, bei mir gab es Leipziger Allerlei dazu, allerdings ohne Morcheln und Flußkrebse! LG Ille.

08.04.2007 13:24
Antworten