Zutaten
für| 300 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 Tasse | Haferflocken |
| 1 TL | Natron |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt, gemahlener |
| 600 g | Zucchini, mit Schale gerieben |
| 1 | Banane(n), reife, mit der Gabel zerdrückt |
| ½ Tasse | Leinsamen, gemahlen (z. B. in der Kaffeemühle) |
| 60 ml | Olivenöl |
| Fett (pflanzliches) für die Form |
Zubereitung
Erst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Es soll ein sehr zähflüssiger Teig entstehen. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform bzw. Kranzform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft ca. 55 Minuten backen.
Tipp: Statt Zucchini kann man auch Kürbis nehmen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft ca. 55 Minuten backen.
Tipp: Statt Zucchini kann man auch Kürbis nehmen.
Kommentare
Banane ersatzlos weggelassen und Kakaopulver hinzugefügt und nachher mit Schokoglasur überzogen. Sehr lecker. 😍
So ein tolles Rezept! ☺️ Ich mahle Dinkel dafür, habe es schon oft sowohl als Kuchen, als auch als Muffins gebacken. Allerdings auch mit Rapsöl und halbiertem Zucker (vor allem mit Möhren). Mit Kürbis oder Möhren habe ich etwas Flüssigkeit hinzugefügt und Apfelmus anstelle von Banane genommen, schmeckt neutraler. Und ich schmeiße immer bittere Schokolinsen in den Teich ;) (dann ohne Guß)
Hervorragendes Rezept, der Teig war super einfach und der Kuchen schmeckt einfach nur klasse. Statt Olivenöl habe ich aber Sonnenblumenöl verwendet.
Sehr lecker, hat etwas von Bananenbrot. Allerdings musste ich etwas Reismilch zugeben, da keinen Teig hatte sondern nur viel Mehl und Zucchini.
Hervorragend schmeckt er mit Vanilleeis!
Hallo, kann mir jemand sagen wie gross die Tasse fuer die Haferflocken u. den Leinsamen sein soll? Danke, Fudge
Hallo, So etwa 1/4 L. Guten Appetit! hheinemann
So, habe das Rezept heute einmal ausprobiert, entstanden ist ein sehr lockerer süßer Kuchen. Hatte schon etwas weniger Zucker genommen, es ist trotzdem noch recht süß und etwas Bananenlastig. Ansonsten sehr lecker. Danke für das Rezept. LG
Mit deinem Rezept habe ich einen Wochenendkuchen und die Arbeitskollegen verwöhnt - und das obwohl der Kühlschrank fast leer gewesen ist. Grandios und gute Idee wenn es mal wieder spontan wird* *und die Zucchini-Zeit lang! Liebe Grüße
Gerade Lust auf Kuchen bekommen und hier sind alle Zutaten im Haus, außer Leinsamen. Klingt auf jeden Fall gut, mal sehen, wie es schmeckt! LG Leene