Mediterrane Gemüsesauce


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zu Nudeln oder Reis, auch zum Dippen

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30 Min. normal 30.03.2007



Zutaten

für
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Stange/n Lauch
2 Paprikaschote(n), rot und gelb
1 kleine Aubergine(n)
1 kleine Zucchini
1 kl. Dose/n Tomate(n)
Salz und Pfeffer
5 Blätter Basilikum
¼ Liter Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, danach Zwiebel und Knoblauch kleingeschnitten darin kurz anbraten. Lauch und Paprika kleinschneiden, dazugeben. Aubergine klein würfeln, dazugeben. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Wenn alles gut weich ist, nach ca.10 Minuten, die Tomaten darübergeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken. Nochmal aufkochen lassen. Am Schluss die Basilikumblätter auf das Gericht geben.

Wer es scharf mag kann auch eine Peperoni oder Chili kleinschneiden und dazugeben.

Kann auch gut in Gläsern 3 - 5 Tage aufgehoben werden. Oder zum Dippen angeboten werden, schmeckt auch kalt prima.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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patty89

Hallo die Sauce ist sehr lecker und nicht zu aufwendig. Dazu gab es Dinkel-Vollkorn-Pasta. Danke für das Rezept LG patty

06.06.2019 14:19
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marykocht

Danke für die schönen Bilder!

05.01.2017 09:29
Antworten
gabipan

Hallo! Mangels Auberginen gab es die Gemüsesauce mit Kohlrabi und Karotten, abgeschmeckt wurde am Schluß noch mit Resten von selbt gekochten scharfen Paprika- u. Tomatensoßen - mit VK- Nudeln sehr lecker. LG Gabi

08.05.2014 15:11
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Olga33

Hab es vor kurzem gemacht zu den Nudeln war schnell weg Echt super lecker

18.12.2008 11:14
Antworten