Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Das Kraut fein hobeln, am besten mit der Aufschnittmaschine. Schmalz in einen Kochtopf geben und Zucker darin karamellisieren lassen. Das Kraut dazugeben und anschwitzen dann einen Schuss Essig, um die Farbe zu erhalten.
Vom Kernhaus befreite Äpfel oder das Apfelmus untermischen. Die Zwiebel mit den Nelken spicken und mit allen Gewürzen dazugeben. Mit wenig Fleischbrühe auffüllen und 30 - 45 Minuten unter mehrfachem Umrühren köcheln lassen.
Salzen, mit Mehl bestäuben, gut verrühren und den Rotwein zugießen. Alles noch mal durchkochen, bis das Kraut weich ist. Man sollte nicht enttäuscht sein, wenn das Kraut nicht schmeckt, es entfaltet erst beim Aufwärmen sein volles Aroma.
Nicht klassisch aber sauguad: Vor dem Verzehr ein paar Maroni dazugeben.
Zum Bevorraten: Das kochend heiße Blaukraut bis zum Rand (das ist wichtig, um den vorhandenen Sauerstoff zu verdrängen) in Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Ideal geeignet sind Gurkengläser, so hat man immer einen Vorrat.
Hallo Herta super Lecker dein Rezept. Nehme statt der Nelkenmenge und Zimtstangen auf ein Rotkrautkopf einfach 3 Glühfix Glühwein Beutel von Teekanne da ist alles drinnen und uns schmeckt es
Lg Hape
So lecker. Gelingt wirklich immer. ich nehme allerdings kein Schweineschmalz mehr. Ich mag es nicht, wenn alles so nach Schwein schmeckt. aber das ist ja Geschmackssache :) Ich nehm einfaches Bratöl. Danke fürs Rezept.
Ich liebe dieses Rezept und passt jetzt perfekt zu den kalten Temperaturen in Australien! Ich mache den Rotkohl immer einen Tag vorher, so kann das Aroma durchziehen und es schmeckt am nächsten Tag wahnsinnig lecker!
hallo,
habe einen großen pott nach deinem rezept gekocht und einen teil in gläser gefüllt.
hat wirklich super geschmeckt und ich hab gleich einen kleinen vorrat für weihnachten.
lg.
veronika
Hallo Herta,
das Kraut hat uns super geschmeckt. Kam noch nie auf die Idee zu bevorraten und haben immer ein paar Tage daran zu zweit gegessen. Mir ist das selbergemachte wesentlich lieber.Danke für das Rezept.
Grüssle Gisela
Schön Gisela, daß es euch geschmeckt hat!
Das ist wirklich eine feine Sache mit den Gläsern. Für meine Nachbarin fülle ich immer ein paar Marmeladengläser, das ist genau die richtige Menge.
Mach ich auch mit Sauerkraut.
Gruß Herta
Kommentare
Hallo zusammen. Bin Anfänger und möchte gerne wissen, ob ich den Rotkohl, nachdem er zubereitet wurde, einkochen und somit haltbar machen kann. 😃
Wenn Du kein Mehl dran machst dann schon. 120 Minuten bei 98 grad einkochen.
Hallo Herta super Lecker dein Rezept. Nehme statt der Nelkenmenge und Zimtstangen auf ein Rotkrautkopf einfach 3 Glühfix Glühwein Beutel von Teekanne da ist alles drinnen und uns schmeckt es Lg Hape
So lecker. Gelingt wirklich immer. ich nehme allerdings kein Schweineschmalz mehr. Ich mag es nicht, wenn alles so nach Schwein schmeckt. aber das ist ja Geschmackssache :) Ich nehm einfaches Bratöl. Danke fürs Rezept.
Ich liebe dieses Rezept und passt jetzt perfekt zu den kalten Temperaturen in Australien! Ich mache den Rotkohl immer einen Tag vorher, so kann das Aroma durchziehen und es schmeckt am nächsten Tag wahnsinnig lecker!
hallo herta, kann man den wein durch irgendetwas ersetzen? mein mann ist so gar nicht für alkohol. gruß tatia
Hallo Tatia! Du kannst den Rotwein durch Apfelsaft ersetzen. Am Ende der Kochzeit würde ich noch einen EL Johannisbeergelee dazu geben. Gruß Herta
hallo, habe einen großen pott nach deinem rezept gekocht und einen teil in gläser gefüllt. hat wirklich super geschmeckt und ich hab gleich einen kleinen vorrat für weihnachten. lg. veronika
Hallo Herta, das Kraut hat uns super geschmeckt. Kam noch nie auf die Idee zu bevorraten und haben immer ein paar Tage daran zu zweit gegessen. Mir ist das selbergemachte wesentlich lieber.Danke für das Rezept. Grüssle Gisela
Schön Gisela, daß es euch geschmeckt hat! Das ist wirklich eine feine Sache mit den Gläsern. Für meine Nachbarin fülle ich immer ein paar Marmeladengläser, das ist genau die richtige Menge. Mach ich auch mit Sauerkraut. Gruß Herta