Kartoffel - Spatzen
Kartoffelspatzen nach einem Rezept von Oma
Zutaten
für| 750 g | Kartoffel(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 | Eigelb, frisch |
| Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
475Eiweiß
11,42 gFett
34,72 gKohlenhydr.
29,04 gZubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Beides in einen Topf geben, den Speck darin auslassen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann zur Kartoffelmasse geben.
Den Schnittlauch fein schneiden und mit den 3 Eigelben zur Kartoffelmasse geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa fingerdicke Würste formen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Spatzen portionsweise von allen Seiten goldbraun backen.
Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Beides in einen Topf geben, den Speck darin auslassen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann zur Kartoffelmasse geben.
Den Schnittlauch fein schneiden und mit den 3 Eigelben zur Kartoffelmasse geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa fingerdicke Würste formen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Spatzen portionsweise von allen Seiten goldbraun backen.
Kommentare
Hallo jienniasy, leider war das nicht so toll zu machen,der Teig viel zu weich. In der Pfanne auseinander gefallen, nach den ersten Probe Spatzen habe ich sie dann in Semmelbrösel gewälzt, ging einiger maßen. Geschmeckt haben sie nicht schlecht. LG Diana
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, vor allem mit dem Speck. Grüner Salat dazu oder als Beilage, wunderbar. Gibt's wieder, besten Dank!!
Huhu Die Spatzen Hab ich gestern vorbereitet, abgedeckt und heute gebraten. Dazu gab es Spiegeleier und einen Gemischten Wildkräutersalat. Perfekt!! Super Rezept und Dank an die Oma. LG Grassi
Bei mir wurden die Spatzen leider auch eher Flecken, die sich in der Pfanne auch kaum drehen ließen. Optisch also eine Katastrophe, geschmacklich ok. Ich hatte mir etwas mehr versprochen, da ich die Kombination Speck, Zwiebel und Kartoffeln wirklich gern mag.... Vielleicht gebe ich der Sache noch eine Chance und gebe etwas Mehl in den Teig, dann werden sie hoffentlich auch knuspriger. Ich habe übrigens M-Eier benutzt.
Hallo! Jedenfalls Danke für Deine Antworten- werde es irgendwann nochmal mit mehligen Kartoffeln und in einem Rutsch probieren! Gruß fischerin
Hallo, Was ißt man dazu? LG Anita
@ thomaso1 mehl spatzen sind echt super simpel zu machen Mehl Wasser/Sprudelwasse Salz,Pfeffer,Muskat 2-3 Eier (ist aber kein muss) alles zu einem glatten Teig verrühren .Mit einem Esslöffel portionsweise in kochendes Wasser geben.wenn die Spatzen oben schwimmen, ca 10min ziehen lassen und fertig.Bei uns zuhause serviert man sie mit ausgelassenem Speck ( in guter butter anbraten) und Apfelmus.Ich selbst mach immer noch bissi Maggi drüber,is aber geschmackssache. Da ich den Teig immer nach gefühl mache hab ich leider keine Mengenangaben,der teig muss auf jeden schwer reissend vom löffel fallen,konsistens is dem von Spätzle-Teig sehr ähnlich. Gruss mejulie
Hallo die Kartoffel Spatzen kenne ich aber wer hat ein Rezept für Mehl - Spatzen?
Zu dem Teig für die Mehlspatzen gebe ich noch einen großen Löffel Quark. Lasse das Ganze mindestens 30 Minuten quellen. Werden s super locker. Verfahre dann wie thomaso1. Bereite eine Speckrahmsosse zu und gebe diese über die Spatzen. Ein Gericht das man sehr gut vorbereiten kann, muss dann nur noch ins kochende Wasser geschöpft zu werden.
ich weiß es ist garkein vergleich zu den selbstgemachten.....vieleicht sogar für einige eine schande..*lol*man möge mir verzeihen....aber ich nehme dazu jetzt den ''selbstgekauften'' fertiger knödelteig...aber der rest mach ich genauso LG Cocky