Kartoffel - Spatzen

Kartoffel - Spatzen

erstellt von Anaid55 am 15.05.2018

Schritt 1

Die Zutaten bereit stellen.

Zutaten für 4 Portionen

• 750 g Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 150 g Speck, durchwachsen
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Eigelb, frisch
• Butter zum anbraten

Schritt 2

Die Kartoffeln.

• Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
• Abgießen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 3

Zwiebel & Speck.

• Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln.
• Beides in einen Topf geben, den Speck darin auslassen und die Zwiebeln glasig werden lassen.

                                     Dann zur Kartoffelmasse geben.

Schritt 4

Kartoffelteig fertig stellen.

• Den Schnittlauch fein schneiden und mit den 3 Eigelben zur Kartoffelmasse geben.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Schritt 5

Kartoffel - Spatzen anbraten.

• Aus dem Teig etwa fingerdicke Würste formen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spatzen portionsweise von allen Seiten goldbraun backen.
• Da der Teig sehr dünn ist, habe ich die Kartoffel - Spatzen zusätzlich in Semmelbröseln gewälzt.

Schritt 6

Servieren.