Kalbfleisch in Weißwein - Vitello all`uccelletto
Rezept aus Ligurien
Zutaten
für| 600 g | Kalbfleisch (Nuss oder Lende) |
| 100 g | Oliven, grüne, kleine, ohne Stein |
| 6 | Salbeiblätter |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 4 EL | Olivenöl |
| 30 g | Butter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Kalbfleisch in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Butter darin schmelzen lassen. Die Salbeiblätter und das Lorbeerblatt bei noch niedriger Temperatur darin andünsten.
DieTemperatur erhöhen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, den Weißwein angießen und ca. 10 Minuten schmoren. Die Oliven dazugeben und kurz erwärmen.
Nochmals abschmecken und gleich servieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Butter darin schmelzen lassen. Die Salbeiblätter und das Lorbeerblatt bei noch niedriger Temperatur darin andünsten.
DieTemperatur erhöhen und das Fleisch unter Rühren kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, den Weißwein angießen und ca. 10 Minuten schmoren. Die Oliven dazugeben und kurz erwärmen.
Nochmals abschmecken und gleich servieren.
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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
Schritt für Schritt Anleitung von
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Kommentare
Eins der Lieblingsrezepte meines Mannes. Einfach und schnell gemacht.
Hallo doppelmoppel, Kannst du mir eine Beilage dazu empfehlen?