Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zunächst Semmelknödel vorbereiten. Dazu das Semmelknödelbrot (die fein geschnittenen Semmeln) mit warmer Milch übergießen und 10 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebel schälen. Die Hälfte davon würfeln und in zerlassener Butter anschwitzen. Nun die Zwiebelwürfel, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer zu der Semmelknödelmasse geben und gut durchkneten (ich empfehle aber, nicht zu feste zu kneten, da die Masse sonst „bazig“ wird).
Zu Knödeln formen und in kochendes Salzwasser geben. 15 Min. kochen lassen.
Für die Rahmschwammerl zuerst die Pfifferlinge putzen. Dann gut anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Dann die zweite Zwiebelhälfte würfeln und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und die kalte Brühe dazugeben. Zu einer Soße binden. Nun etwas von der Sahne, die Pfifferlinge, Petersilie und die Gewürze hinein geben und alles leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren noch die restliche Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zum Binden in die Sauce geben. Noch einmal leicht aufkochen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wer mag, kann in die Schwammerlsauce auch noch etwas Speck hinein geben.
Gute Idee die Pfifferlinge nach dem anbraten aus der Pfanne zu nehmen, dann kann man die mit Mehl gestaubte Sauce ein bisschen einkochen lassen, ohne dass die Pilze leiden.
Semmelknödel habe ich nach meinem Standardrezept gemacht.
Das war sehr lecker!
Semmelknödel habe ich durch Grießknödel ersetzt, das legieren der Sauce mit Ei war nicht erforderlich. Schmeckt sicher auch mit anderen Pilzarten, also gibt es das Gericht bestimmt bald wieder.
LG Eisbaer
Wir hatten keine Petersilie, mehr. Das Eigelb habe ich auch weggelassen, war auch ohne super. Dafür noch Steinpilze mit rein, die hatten wir noch eingefroren. Die Knödel vom Vortag wurden in Scheiben geschnitten und in Butter angeröstet. Perfekte Symbiose aus kross, weich und sämig. 5 Sterne
Hallo,
gestern gab es dieses Gericht zum Abendessen. Die Semmelknödel habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Und dazu haben wir dann das Pfifferlingssößchen mit gewürfelten Schinkenspeck gezaubert. Wirklich sehr lecker. Bilder habe ich auch hochgeladen. Diesmal mit Petersilie ;-)
Grüße Quest
zwei tipps:
1) petersilie immer erst kurz vorm servieren beifügen - behält so mehr geschmack
2) um den schwammerlgeschmack zu verstärken, brate ich immer ganz wenig bauchspeck klein geschnitten mit den schwammerl an. das schmeckt hervorragend!
ein eigelb habe ich eigentlich noch nie der sauce beigefügt, muß ich mal testen.
lg
Kommentare
Gute Idee die Pfifferlinge nach dem anbraten aus der Pfanne zu nehmen, dann kann man die mit Mehl gestaubte Sauce ein bisschen einkochen lassen, ohne dass die Pilze leiden. Semmelknödel habe ich nach meinem Standardrezept gemacht.
Das war sehr lecker! Semmelknödel habe ich durch Grießknödel ersetzt, das legieren der Sauce mit Ei war nicht erforderlich. Schmeckt sicher auch mit anderen Pilzarten, also gibt es das Gericht bestimmt bald wieder. LG Eisbaer
Wir hatten keine Petersilie, mehr. Das Eigelb habe ich auch weggelassen, war auch ohne super. Dafür noch Steinpilze mit rein, die hatten wir noch eingefroren. Die Knödel vom Vortag wurden in Scheiben geschnitten und in Butter angeröstet. Perfekte Symbiose aus kross, weich und sämig. 5 Sterne
Zum ersten Mal Knödel gemacht und war überrascht wie gut das ging! Hat alles wunderbar geklappt und super geschmeckt:)
Einfach und gut. Selbergesuchte Pfiffer können so schön verwertet werden und es ist viel günstiger als im Wirtshaus.
Hallo! Ich hab heute dein Rezept ausprobiert - allerdings mit Champignons! Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt - Foto folgt! Liebe Grüße Sandi
Hallo, gestern gab es dieses Gericht zum Abendessen. Die Semmelknödel habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Und dazu haben wir dann das Pfifferlingssößchen mit gewürfelten Schinkenspeck gezaubert. Wirklich sehr lecker. Bilder habe ich auch hochgeladen. Diesmal mit Petersilie ;-) Grüße Quest
zwei tipps: 1) petersilie immer erst kurz vorm servieren beifügen - behält so mehr geschmack 2) um den schwammerlgeschmack zu verstärken, brate ich immer ganz wenig bauchspeck klein geschnitten mit den schwammerl an. das schmeckt hervorragend! ein eigelb habe ich eigentlich noch nie der sauce beigefügt, muß ich mal testen. lg
Super Rezept, alle waren begeistert! Hatte nur leider keine Petersilie da. Habe auch gleich mal ein Foto hochgeladen! VG
Super Rezept! Meine Familie war begeistert.