Kürbispfanne

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30 Min. normal 27.03.2007



Zutaten

für
1 Zehe/n Knoblauch, oder mehr
2 EL Öl
400 g Kürbisfleisch
1 Peperoni
12 Oliven, schwarz
1 EL Butterschmalz
8 Ei(er)
60 g Käse (Emmentaler), gerieben
2 EL Petersilie
Salz und Pfeffer
100 g Käse (Butterkäse)
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Öl und Pfeffer mischen. Das feingeschnittene Kürbisfleisch 1 Stunde darin marinieren. Peperoni putzen, waschen und klein hacken. Die Oliven entkernen und klein schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Peperoni und Oliven 10 Minuten darin dünsten. Eier, Emmentaler und Petersilie miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Ei-Käse-Masse über den Kürbis gießen und stocken lassen. Den Butterkäse in Streifen schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen darüberlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

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