Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 8 Stunden
Gesamtzeit ca. 8 Stunden 40 Minuten
Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Trocknen, bemehlen und im heißen Fett anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwas weiter braten.
Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Pestosauce dazugeben und ca. 60 Minuten köcheln lassen (kleinste Stufe), bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.
Tipp: Am Vorabend nur 30 Minuten köcheln. Zugedeckt über Nacht stehen lassen, damit das Fleisch den Pestogeschmack annehmen kann. Die restlichen 30 Minuten am nächsten Tag nachholen.
Den Halbrahm dazugeben und evtl. etwas binden. Mit Salz und Pfeffer sowie frischem Basilikum nachwürzen.
Die Karotten (Rüebli) in Stängel schneiden. In Salzwasser oder Brühe mit 50 g Zwiebeln und etwas Oregano auf die gewünschte Festigkeit kochen. Pasta im Salzwasser al dente kochen.
Auf heißen Tellern anrichten und mit einem Blatt frischem Basilikum ausgarnieren.
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