Milchreis, irgendwie 'arabisch'
Milchreis als Nachtisch oder für 4 Personen als süßes Mittagessen
Zutaten
für| 1.000 ml | Milch |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 175 g | Rundkornreis |
| 1 EL | Orangenblütenwasser, ersatzweise Rosenwasser |
| 150 g | Rosinen |
| 2 | Eigelb, mit 2 EL kaltem Wasser verrührt |
| 2 | Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen |
Nährwerte pro Portion
kcal
300Eiweiß
9,34 gFett
9,87 gKohlenhydr.
42,06 gZubereitung
Die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und das Ganze einmal aufkochen lassen. Das Orangenblütenwasser hinzufügen. Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen und anschließend bei sehr schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Herd ausschalten!
Dann erst die Rosinen und dann das verquirlte Eigelb unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Topfdeckel nochmals für 5 Min. auflegen.
Den Milchreis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben und erkalten lassen. Kann dann gestürzt werden.
Lecker mit Schoko- oder Karamellsauce!
Dann erst die Rosinen und dann das verquirlte Eigelb unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Topfdeckel nochmals für 5 Min. auflegen.
Den Milchreis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben und erkalten lassen. Kann dann gestürzt werden.
Lecker mit Schoko- oder Karamellsauce!
Kommentare
Perfekter Milchreis, eine Hälfte haben wir warm gegessen, die andere dann später kalt gestürzt, beides sehr lecker. Ich mag Rosinen und auch den Geschmack von Orangenblütenwasser. Also genau richtig. Vielen Dank für das Rezept, 5***** und lg von nudelmary
Habe diesmal auf Rosinen verzichtet, und einen selbst gekochten Karamellsirup dazu serviert, sehr lecker! Gruss Petra
Hallo, du schreibst: Bei sehr schwacher Hitze....Herd ausschalten! Was denn nun? ;-) Oder soll man nach 30 Minuten den Herd ausschalten? Ansonsten klingt das gut. Ich speichere es ab und werde das Rezept demnächst mal probieren. Ich liebe Milchreis. Viele Grüße, Lionel