Pfeffernüsse
aus Omas Backbuch, ergibt ca. 50 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Msp. | Pfeffer, weiß |
| 1 TL | Zitrone(n) - Abrieb |
| 250 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 50 g | Puderzucker |
| 3 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die gemahlenen Mandeln, Zimt, weißen Pfeffer und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Eimasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Anschließend mit bemehlten Händen aus dem leicht klebrigen Teig kleine Kugeln formen und auf ein gefettetes und bemehltes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech setzen.
Die Pfeffernüsse im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Einschubhöhe backen.
Backzeit ca. 15 Minuten.
Noch warm mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und vor dem Verpacken gut trocknen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Eimasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Anschließend mit bemehlten Händen aus dem leicht klebrigen Teig kleine Kugeln formen und auf ein gefettetes und bemehltes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech setzen.
Die Pfeffernüsse im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Einschubhöhe backen.
Backzeit ca. 15 Minuten.
Noch warm mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und vor dem Verpacken gut trocknen lassen.
Kommentare
Mit dem Teig hat es wunderbar geklappt. Ich habe ihn 24h stehen lassen, bevor ich ihn verarbeitet habe. Für den Überzug habe ich ein Eiweiß aufgeschlagen und 150g Puderzucker eingerührt. Dann wird der Guß weißer.
Schmecken sehr lecker ! LG Madeline