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Zutaten

Portionen
750 g Pflaume(n), gelbe
250 g Aprikose(n) oder Pfirsiche
  Likör (Cuarenta y Tres, 43er)
300 g Gelierzucker 1: 3

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Pflaumen mit etwas Wasser kochen, bis sie sich von der Schale und den Kernen trennen. Dann durch ein Sieb (oder Passiermühle) gut durchpassieren - so, dass halt nur noch der Saft und das Fruchtfleisch übrig bleiben. Klein geschnittene Aprikosen oder Pfirsiche hineingeben und gut durchkochen, evtl. pürieren. Wenn alles "aufgelöst" ist Zucker hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. 4 Minuten sprudelnd kochen, den Likör zufügen.

In heiß ausgewaschene Gläser geben, diese sofort verschrauben und zum Vakuumieren ein paar Minuten umgekehrt ins Spülbecken stellen und mit heißem Wasser übergießen.