Zucchini - Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln

Zucchini - Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln

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20 Min. normal 03.03.2007



Zutaten

für
1 große Zucchini
3 m.-große Kartoffel(n)
1 Zwiebel(n)
300 ml Milch, 1,5%ig
1 Würfel Brühe
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Zucchini waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in einen größeren Topf geben, mit Wasser auffüllen und ca. eine halbe Stunde kochen lassen, bis beides richtig weich ist. Dann 2/3 des Wassers abschütten und Zucchini und Kartoffeln mit dem restlichen Wasser und der Milch pürieren. (Wie klein man alles püriert, bleibt jedem selbst überlassen. Ich mag es, wenn die Stücke noch ein bisschen größer sind.)

Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl gut anrösten und zur Zucchini-Kartoffelsuppe geben.

Suppe mit 1 Brühwürfel, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und noch ca. 5 Minuten kochen lassen, damit die Zwiebeln noch ihren Geschmack abgeben und sich der Brühwürfel auflösen kann. Klein geschnittene Kräuter dazugeben.

Tipp:
Mit warmem Kräuterbutter - Baguette servieren.



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