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Schwarzwälder Kirschtorte

für 16 Stücke

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60 Min. pfiffig 08.07.2002



Zutaten

für

Für den Biskuitboden:

140 g Zartbitterkuvertüre
75 g Butter
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für den Belag:

800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
500 ml Kirschsaft
4 EL, gestr. Speisestärke
2 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
17 Belegkirsche(n)
100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 45 Minuten
Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, auf die Schokomischung sieben und mit einem Schneebesen den Eischnee locker unterheben.
Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40 - 45 Min. backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten zweimal waagerecht teilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.

Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen, Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte des Kirschwasser versetzen.

Zwei Böden mit Kirschwasser tränken und jeweils die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen, auskühlen und gelieren lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken. Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren.

Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest für die Verzierung in eine Spritztüte füllen. Den Rand und die Oberfläche mit Raspelschokolade oder zerstoßener Borkenschokolade bedecken, Oberfläche außen mit 16 Sahnerosetten und in der Mitte mit einer Sahnerosette verzieren, je eine kandierte Kirsche auflegen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Antje44

Vielen Dank für das tolle Rezept. Hat prima geklappt. Anstelle des Kirschwasser habe ich Kirschsirup genommen, da es die Geburtstagstorte meiner Tochter wurde. Alle waren begeistert!

22.04.2020 20:00
Antworten
Dutzi1410

@moisha ich mache meine Schwarzwälder fast wie hier im Rezept,nur statt 800 ml Sahne nehme ich 1000ml und 9 Blätter Gelantine damit kannst du den Number Cake super machen. Ich mache übrigens jeden Number Cake mit Sahne,Buttercreme mag bei uns niemand.

01.03.2020 11:30
Antworten
Sue1974

kann ich anstatt Kuvertüre auch Schokolade nehmen?

26.02.2020 08:57
Antworten
moisha

Hallo Ihr Lieben, ich mache seit Jahren dieses Rezept. Nun möchte ich es als Number-Cake machen. Hat das schon mal jemand versucht und kann mir Tips geben? LG Mo

23.02.2020 19:31
Antworten
Hobbybäckerin2711

Hab's zwar noch nie versucht, aber ich finde eine Schwarzwälder dafür ein bissel zu weich. Als Number-Cake würde ich eher Buttercremetorte empfehlen.

23.02.2020 19:56
Antworten
Heinzie

Ich habe es ausprobiert und kann es nur empfehlen!!! Das ist jetzt mein Lieblingskuchen und wird mindestens einmal im Monat gebacken. Mfg Heinzie

27.01.2004 16:07
Antworten
Mamsell

Boahhh.... War die vielleicht lecker! Besonders hat mir der Biscuit geschmeckt, ich kannte diese Zubereitungsart mit Kouvertüre im Teig vorher gar nicht. Komliment! LG Andrea

30.10.2003 13:43
Antworten
Katharina30

Von der Torte waren alle begeistert. Allerdings hatte ich kein Kirschwasser, sondern habe stattdessen Rum genommen. Das schmeckt genauso gut. LG Katharina

27.10.2003 17:10
Antworten
Anbuku

Hab auch kein Kirschwasser genommen (keines im Haus gehabt), stattdessen Calvados. War auch sehr lecker.

18.03.2012 10:28
Antworten
chiara

suuuuuperempfehlenswert!!!!!!!!!note 1 mit stern GC

03.03.2003 18:48
Antworten