Kohlrouladen Auflauf Astrachanka
glutenfrei + eifrei + kuhmilchfrei
Zutaten
für| Wasser, heißes | |
| 1 Tasse | Hirse |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| 9 Scheibe/n | Fischfilet(s), (Seelachsfilet) ca 600 g |
| 9 Blatt | Wirsing |
| Pfeffer, gemörsert | |
| Muskat,frisch gerieben | |
| 150 g | Käse, Ziegenhartkäse geraspelt |
| Margarine, ungehärtete | |
| evtl. | Preiselbeeren |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 80 g | Erdnüsse |
| 300 ml | Wasser |
| ½ TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 2 cm | Ingwer, klein gewürfelt |
| Muskat,frisch gerieben | |
| 1 TL | Gewürzmischung (Delikata) |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 2 cl | Wein, weiß, trocken |
Zubereitung
Hirse mit Wasser abspülen, ( Bitterstoffe entfernen ) ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen, 12 min köcheln lassen, Hitze ausstellen, 5 min ausquellen lassen.
Drei 1 - Liter feuerfeste Schüsseln mit Fett ausstreichen.
Die gekochte Hirse drin verteilen.
9 Blatt Wirsingkohl blanchieren, wenn es die Außenblätter sind, ca. 10 min kochen lassen, den Strunk in den Blättern flach schneiden.
Auf jedes Blatt 1 Seelachsfilet, gemörserten Pfeffer, etwas frischgeriebenen Muskat sowie geraspelten Ziegenkäse geben, Seiten einschlagen, vom Strunk her aufrollen + auf die Hirse mit dem Ende nach unten legen - drei Stück pro Portion.
Soße:
Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.
300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata + Kräutersalz zum Kochen bringen. Den Topf von der Hitze, gem. Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.
Die Soße über die Rouladen gießen, Deckel drauf + in den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 35 –45 min backen.
Servieren mit Preiselbeerenkompott auf den Kohlrouladen.
PS: Es ist sehr mild gewürzt.
Eigenes Rezept.
Drei 1 - Liter feuerfeste Schüsseln mit Fett ausstreichen.
Die gekochte Hirse drin verteilen.
9 Blatt Wirsingkohl blanchieren, wenn es die Außenblätter sind, ca. 10 min kochen lassen, den Strunk in den Blättern flach schneiden.
Auf jedes Blatt 1 Seelachsfilet, gemörserten Pfeffer, etwas frischgeriebenen Muskat sowie geraspelten Ziegenkäse geben, Seiten einschlagen, vom Strunk her aufrollen + auf die Hirse mit dem Ende nach unten legen - drei Stück pro Portion.
Soße:
Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.
300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata + Kräutersalz zum Kochen bringen. Den Topf von der Hitze, gem. Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.
Die Soße über die Rouladen gießen, Deckel drauf + in den kalten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 35 –45 min backen.
Servieren mit Preiselbeerenkompott auf den Kohlrouladen.
PS: Es ist sehr mild gewürzt.
Eigenes Rezept.
Kommentare
Sehr lecker und endlich mal was anderes. Ich fand die Soße etwas zu wenig und würde beim nächsten Mal etwas mehr machen, da die Hirse sonst schon recht trocken ist. Für die Zubereitung habe ich beim ersten Mal länger gebraucht.