Schnelle eingelegte Gurken nach russischer Art
in 3 Tagen fertig
30 Min. simpel 21.02.2007
Kommentare
Weil nicht alle Zutaten so einfach zu bekommen sind, nehme große Salatgurken die ich dann in lange Stücke schneide, und nehme auch nur Dill, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Würzen. Aber es schmeckt trotzdem gut und ich mache dieses Rezept sehr regelmäßig nach deinen Angaben. Vielen Dank :)
Klasse , sehr gut für den Sommer
Ich nehme für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel grobe Salz und 1 Löffel Zucker. Die Gurken damit aufgießen. Nicht in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden sind sie fertig. Nicht zu salzig und nicht zu sauer. Das ist aber natürlich Geschmackssache.
Mit dem Salz gibt das dann ja eine Art Milchsäuregärung. Aber wie lange sind die haltbar? Oder kann ich die dann nach drei Tage Gärung noch einkochen? Damit sich ein Vakuum im Glas bildet?
Hallo, diese "Halbsalzphase" ist nur vorübergehend und bei weiterer Gärung verwandeln sich die Gurken in ganz normale saure Gurken. Du kannst nach drei Tagen die Marinade abgießen, aufkochen, die Gurken kurz übergießen, Vorgang wiederholen, fest schließen, Gläser auf den Kopf stellen und unter einer Wolldecke abkühlen lassen. So hast du im Winter perfekte saure Gurken :-) gruß bembel
Hallo Bembelchen, das klingt ja wie die bessarabischen Gurken von Oma! Lecker! Aber weiß jemand, wo man in der Stadt Johannisbeer- und Kirschblätter bekommt? Oder gibt's dafür einen Ersatz? Gruß Dorry
Hallo Dorry, da ich am Stadtrand (praktisch im dazugehörigen Dorf) wohne, habe ich kaum damit Problem. Was ich auf deine STelle machen würde: wenn es bei dir einen Markt in der NÄhe gibt, dann versuch mal, hinzugehen und den Verkäufer, der Kirschen oder Johannesbeeren aus der Umgebung verkauft, danach fragen und so vorschlagen: wenn er am nächsten mal kommt, bringt er etwas Blätter mit, und du holst die ab. Oder du fährst in den Stadtteil, wo die Leute Gärten haben, und fragst, ob du ein paar Blätter nehmen könntest - ich denke, sowas wird die keiner verbieten. Eigentlich lassen sich die Blätter prima trocknen, und wenn du sie in der geschlossener Glas- oder Blechdose aufbewahren würdest, kannst du sie auch im nächsten Jahr verwenden. Viel Erfolg bei der Suche! gruß bembelchen
Ach ja, vergessen: die Kirsch- und Johannesbeerblätter geben nötige Würze und halten die Gurken knackig. Über Ersatz habe ich nie gehört :-(...
Danke, Bembelchen, eine sehr gute Idee! Gruß Dorry
Ganz vergessen zu erwähnen: nicht erschrecken, wenn der Sud trüb wird - es ist das Zeichen für vorgeschrittenen Gärungsprozess und ist absolut normal und sogar sehr erwünscht. gruß bembelchen