Bandilleras
Tapasplatte - kleine bunte Spieße
Zutaten
für| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackte |
| 1 | Chilischote(n), rote, frische, fein gehackte |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 | Avocado(s) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Käse (San Simon), geräucherter |
| 10 | Oliven, schwarze, entsteinte |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Käse (Manchego) |
| 10 | Oliven, grüne, mit Paprika gefüllte |
| ½ | Melone(n) (Charentais) |
| 100 g | Schinken (Serrano) |
Für den Dip: (Picada) |
|
|---|---|
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackte |
| 6 EL | Petersilie, fein gehackte |
| 6 EL | Gewürzgurke(n), fein gehackte |
| 150 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Weißweinessig, Knoblauch, Chilischote, Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und abgedeckt mindestens 2 Stunden (bevorzugt über Nacht) marinieren.
Eine große Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10-15 Minuten braten. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Hähnchenwürfel auf Zahnstocher spießen.
Avocado schälen, den Kern entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen und zusammen mit dem Räucherkäse auf Zahnstocher spießen.
Schwarze Oliven mit Kirschtomaten, Manchego und den gefüllten Oliven auf Zahnstocher stecken.
Mit einem Melonenausstecher oder einem Teelöffel 20 Bällchen aus dem Melonenfleisch stechen. Den Schinken in 20 Streifen schneiden, um die Melonenbällchen wickeln und paarweise auf Zahnstocher stecken.
Für die Picada fein gehackte Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, fein gehackte Gewürzgurke und Olivenöl gründlich zu einer dicken Paste verrühren.
Die Spieße nun auf einer großen Platte anrichten und zusammen mit der Picada servieren.
Eine große Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10-15 Minuten braten. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Hähnchenwürfel auf Zahnstocher spießen.
Avocado schälen, den Kern entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen und zusammen mit dem Räucherkäse auf Zahnstocher spießen.
Schwarze Oliven mit Kirschtomaten, Manchego und den gefüllten Oliven auf Zahnstocher stecken.
Mit einem Melonenausstecher oder einem Teelöffel 20 Bällchen aus dem Melonenfleisch stechen. Den Schinken in 20 Streifen schneiden, um die Melonenbällchen wickeln und paarweise auf Zahnstocher stecken.
Für die Picada fein gehackte Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, fein gehackte Gewürzgurke und Olivenöl gründlich zu einer dicken Paste verrühren.
Die Spieße nun auf einer großen Platte anrichten und zusammen mit der Picada servieren.
Kommentare
hallo,hab es ein wenig abgewandelt ab er ansonsten sehr lecker. lg dani