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Mitglied seit 11.11.2004
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Zutaten

Portionen
400 g Penne oder andere kurze Nudeln
250 g Bohnen, grüne (besser Brechbohnen als Prinzessbohnen)
250 g Kartoffel(n)
1 Glas Pesto, grünes
  Salz
  Bohnenkraut
  Parmesan, nach Belieben

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 480 kcal

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Bohnen schnippeln oder gefrorene verwenden.
Beide Gemüse zusammen mit etwas Wasser, Salz und Bohnenkraut bissfest garen, danach abgießen.
Zur gleichen Zeit werden die Nudeln im anderen Topf mit Salz al dente gekocht und ebenfalls abgegossen.
Sämtliche Zutaten werden nun miteinander vorsichtig vermengt und mit dem grünen Pesto gemischt.
Ich erhitze das Pesto und gebe dazu noch 3 - 4 EL des Nudelwassers, damit es sich schön mit den Nudeln und dem Gemüse vermengen lässt.
Bei mir heißen die Dinger "schnelle Nudeln", weil sie so schön einfach zuzubereiten sind.