Zutaten
für| 2 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| 150 g | Quark, (Rahmquark) |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 300 ml | Sahne |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Zucker |
| 1 ½ TL | Zitronensaft |
| 2 TL | Zimt, gemahlen |
Nährwerte pro Portion
kcal
266Eiweiß
10,93 gFett
11,81 gKohlenhydr.
28,80 gZubereitung
Eigelb mit Zucker und Zimtpulver schaumig rühren, Rahmquark darunter mischen.
Die Gelatine etwa 10 min. in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Quarkmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, durch ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank etwas erstarren lassen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zuerst die steif geschlagenen Sahne, dann das Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen, dann die Masse mit wenig Zitronensaft aromatisieren und im Kühlschrank vier bis sechs Stunden fest werden lassen.
Die Mousse auf Tellern anrichten und mit Zimtpulver bestreuen.
Die Gelatine etwa 10 min. in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Quarkmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, durch ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank etwas erstarren lassen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Zuerst die steif geschlagenen Sahne, dann das Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen, dann die Masse mit wenig Zitronensaft aromatisieren und im Kühlschrank vier bis sechs Stunden fest werden lassen.
Die Mousse auf Tellern anrichten und mit Zimtpulver bestreuen.
Kommentare
Habe die Zimtmousse heute meinen Workshop-Teilnehmern als Dessert kredenzt. Super-Lecker. Habe dazu noch Feigen gereicht, eine insgesamt gut gelungene Kombination. Das wird es öfter geben ... Vielen Dank für das Rezept.
Dieses Mousse hat mich fast zu einem Nervenzusammenbruch gebracht....ich verstand den Text zuerst nicht so ganz...dann doch irgendwie ...aber es wurde einfach kein Mousse, sondern eher eine Creme mit geschlagenerer Sahne-Stücken. Irgendwie wollte sich das ganze nicht binden :-( Für einen Anfänger wie mich ist das Rezept keine gute Idee.
Diese Zimtmousse gab es bestimmt nicht das letzte Mal, die ist SOWAS VON LECKER! Der Zitronensaft zum Schluss bringt es total! Ich werde beim nächsten Mal nur eventuell einen Teil der Sahne weglassen oder durch Quark ersetzen, da ich sie so doch seehr sahnig fand. Meinen Mitessern hat das aber gerade gut gefallen, ist wohl Geschmackssache! Ich musste das Rezept auf jeden Fall direkt an drei Personen weitergeben und war wirklich glücklich, dein Rezept für Weihnachten ausgesucht zu haben. :) Fünf Sterne!
Hallo! Ich habe diese Mousse auf Wunsch meiner ,sehr wählerischen, 5 jährigen Nichte gemacht, es hat ihr, und allen anderen sehr gut geschmeckt. Auch ich habe etwas davon gegessen obwohl ich absolut kein Zimtfan bin. LG Wiebke
Hallo Ulki, hatte noch von gestern Quark übrig und heute dein Zimtmousse gemacht, schmeck sehr lecker, habe nur 2 Gelatine genommen, wurde so wie ich es mir gedacht haben. vielen Dank für das Rezept Gruß Renate