Heringssalat Helsinki

Heringssalat Helsinki

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bewährtes Rezept für das kalte Büfett.

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40 Min. normal 11.02.2007



Zutaten

für
1 kl. Kopf Weißkohl (ca. 500 g)
200 g Speck, durchwachsener
4 Fisch(e) (Heringe, Matjes) oder 8 Heringsfilets (Matjes)
2 EL Essig (Weinessig)
1 TL Zucker
Pfeffer, frisch gemahlener

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Den Kohl putzen, waschen und fein hobeln. Ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben und kurz (aber max. 2 Minuten) aufkochen. In einem Durchschlag abgießen und abkühlen lassen.

Den Speck in feine Streifen schneiden, in der Pfanne anbräunen und ebenfalls abkühlen lassen.

Die Heringe ggfs. häuten und filetieren, die Filets davon quer in feine Streifen schneiden.

Weißkohl, Speck und Matjesstreifen in einer Schüssel gut mischen. Mit Weinessig, Zucker und Pfeffer würzen. Gut durchziehen lassen.

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