Rosinenbrötchen
reicht für 16 Brötchen
Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 40 g | Hefe |
| 200 ml | Wasser, warmes |
| 50 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Rosinen |
| Milch zum Bestreichen |
Nährwerte pro Portion
kcal
3150Eiweiß
79,58 gFett
57,93 gKohlenhydr.
559,19 gZubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz darüber streuen. Hefe ins Wasser bröckeln, verrühren und zusammen mit Butter und Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, zuletzt die Rosinen unterkneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45 Minuten). Anschließend nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen. In 16 Stücke teilen und alle zu Brötchen formen. Die Brötchen noch einmal zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kommentare
Tolle Brötchen, super lecker.
Ich verwende für meine Kids zwei Drittel Vollkornmehl und nur 30 Gramm Zucker. Die Brötchen schmecken dadurch leicht nussig und sind trotzdem einfach köstlich! Danke für das tolle Rezept
Super Rezept, lecker geschmeckt, mit Dinkelmehl 630 und Milch statt Wasser genommen, vielen Dank.
Hi eine Frage, ich hab die Rosinenbrötchen gebacken aber sie sind leider nicht luftig geworden. Was habe ich falsch gemacht? Vg
Hallo zusammen. Ohne mir jetzt alle Kommentare durchgelesen zu haben. Hat schon Jemand diese Brötchen gemacht mit einer Übernacht Gare? Also mit wesentlich weniger Hefe als die 40 g und den Teig bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gehen lassen? Gruß Thomas
Habe Heute die Brötchen gebacken. Anstatt Wasser habe ich auch Milch genommen. Bei mir sind es aber nur 8 Brötchen geworden. Wahrscheinlich habe ich einfach zu große Hände. Ansonsten ein ganz lecker Rezept, back ich gerne wieder. LG Katzenmama2
Hallo - gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert und bekam ein gutes Ergebnis. Allerdings waren die Brötchen etwas dicht, aber durchgebacken und goldbraun. Meine Frau meint, man soll erst die Hälfte vom Mehl zum " Hochgehen " verwenden. Dann kann sich die Hefe frei entfalten. Anschliessend die andere Hälfte dazugeben. Das erste Gehen kann ruhig eine Stunde dauern. Ich werde Euch von meinem zweiten Versuch berichten.
Superlecker! Habe bei der Hälfte der Brötchen noch einen Klecks Nutella reingemogelt. Quasi Rosinen-Schoko-Brötchen. Hmmmmm.....
Hi. Habe anstatt Wasser Milch hinzugegeben. Hat superlecker geschmeckt. LG Magda
Hallo, habe die Rosinenbrötchen gerade aus dem Ofen geholt. Die duften soooo lecker, musste natürlich gleich mal kosten und schmecken tun sie auch. Da wir keine Rosinen mögen, habe uch Schokotropfen untergeknetet. Liebe Grüße Silvia