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Verfasser

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Zutaten

Portionen
Eigelb
150 g Butter, weiche
2 EL Wasser
2 EL Wein, weiß
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Pfeffer, weißer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eigelb, Wasser und Weißwein in einen Topf geben. Mit Zucker, Pfeffer und Salz in einem Topf kalt verrühren.

Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen auf der Kochplatte nun erhitzten und so lange rühren. bis die Sauce dicklich wird. Dann sofort von der Platte nehmen bzw. die Gasflamme abschalten.

Weiche Butter in Flöckchen geschnitten zufügen und die Sauce so lange weiterschlagen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
How to: So gelingt Sauce Hollandaise
Von: Markus Semmler, Länge: 1:49 Minuten