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Freischaltung: 07.02.2007
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Verfasser

Mitglied seit 01.02.2006
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Zutaten

1000 g Kutteln vom Kalb, gekocht, geschnitten (oder Rindskutteln)
600 g Kartoffel(n), fest kochend, geschält gewogen
500 g Möhre(n), Karotten, geputzt gewogen
500 g Lauch, (Porree), geputzt gewogen
150 g Zwiebel(n), gehackt (1Stück)
20 g Butter zum Braten
200 g Wein, weiß, trocken
10 g Gewürzpaste (Bouillonpaste)
300 g Rahm, Halbrahm 25% Fettgehalt
1 EL Maismehl
15 g Kümmel
250 g Käse, geriebener ( Gryerzer oder Parmesan )
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Kartoffeln rüsten und in mittelgroße Stücke, Karotten in Scheiben oder Stängel schneiden. Beides im Salzwasser einmal aufkochen und in der Pfanne ziehen lassen.
Lauch rüsten, der Länge nach teilen und etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Kurz im Salzwasser aufkochen und stehen lassen.
Gehackte Zwiebeln mit etwas Bratbutter in großer Bratpfanne andämpfen. Die gewaschenen Kutteln beigeben und kurz mitdämpfen. Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen.
Bouillonpaste und Kümmel beigeben und nach Belieben (Pfeffer, Salz, Paprika,) nachwürzen. Halbrahm (Sauerrahm oder Vollrahm) beigeben und mit Maispuder binden.
Kartoffeln, Karotten und Lauch vom heißen Salzwasser befreien und mischen. Gemüse abwechslungsweise mit den heißen Kutteln in eine feuerfeste Form geben. Gut verteilen und mit geriebenem Käse bedecken. Ca 20 min bei 200-220°C im Ofen gratinieren.