Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Inzwischen eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und kalt stellen.
Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Butter darunter rühren.
Die Mischung beiseitestellen. Inzwischen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze heizen.
Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die Eier aufschlagen, den braunen Zucker und den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird, Aroma unterziehen. Die Schokoladenbutter kurz unterrühren. Dann die Mehlmischung darüber sieben, mit dem Sauerrahm unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 - 40 min backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Inzwischen für den Guss die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen, dann nach und nach erst die Butter, dann die Sahne darunter rühren, sodass eine gleichmäßige, geschmeidige und schön glänzende Creme entsteht. Ist diese zu weich, evtl. einige Minuten kalt stellen.
Den Kuchen sobald er ausgekühlt (oder nur noch leicht warm) ist vorsichtig vom Springformrand lösen und auf eine Platte setzen. Einmal quer durchschneiden, mit etwas Schokoladencreme füllen, wieder zusammensetzen und rundherum mit der übrigen Creme bestreichen, evtl. mit einem Löffel „Unebenheiten“ eindrücken.
Am besten im Kühlschrank aufbewahren, aber unbedingt zimmerwarm genießen!
Dieser Kuchen ist seeehr schokoladig und nicht mehr allzu süß - wer also eher auf süßere "Schokokuchen" steht, sollte etwas mehr Zucker nehmen - Bitterschokoladenliebhaber werden das allerdings nicht brauchen.
Wirklich sehr lecker der Kuchen, super saftig, grade auch durch die Ganachefüllung. Zwar super mächtig aber kam toll an. Werde beim nächsten mal minimal mehr Zucker nehmen, da mein Freund es etwas süßer mag. Vom Geschmack her könnte ich mir auch gemahlene Mandeln im Teig gut vorstellen, aber fürchte, dass das Evtl die geniale Konsistenz ändern könnte... mal schauen, was sich beim rumexperimentieren so ergibt.
Hallo alina1st,
ich habe 2 Fragen:
1. Könte man den Kuchen in der doppelten Menge auch als Blechkuchen machen?
2. Wie fest wird die Glasur? Ich habe verzierte Butterkekse, die daran "haften" müssten...
LG
Hallo,
Je nachdem, wie hoch der Kuchen werden soll, könnte man sogar die einfache Menge bereits auf einem Blech machen. Sollte er etwas dicker sein, würde ich jedoch auch die doppelte Menge nehmen - idealerweise mit einem Backrahmen oder einem wirklich etwas tieferen Blech.
Die Konsistenz der Glasur hängt in erster Linie davon ab, wie er gelagert wird. Diese Ganache wird im Kühlschrank schnittfest-cremig, bei Zimmertemperatur ist sie hingegen recht weich-cremig. Butterkekse habe ich selbst leider noch nie daran haften lassen, mit Beerenobst aller Art hat das jedoch ganz wunderbar funktioniert!
LG alina
Hallo alinia1st,
der Kuchen war eine Wucht! Und gerade das Nicht-so-Süße ist das tolle daran. Leider ist mir der Teig etwas aus der Form auf den Backofenboden gelaufen, warum, weiss ich nicht, denn so dünne ist er ja nun wirklich nicht, werde also beim nächsten Mal eine geschlossene Form mit Tortenring nehmen.
Den Boden habe ich noch mit ca. 2 cl Triple Sec getränkt, das gibt eben noch so eine herbe Fruchtnote dazu. Und dann die Schokomasse auf dem Boden und auf dem Kuchen dann drauf, sehr, sehr lecker!
Vielen Dank für DAS REZEPT!
LG Richensa
Kommentare
Wirklich sehr lecker der Kuchen, super saftig, grade auch durch die Ganachefüllung. Zwar super mächtig aber kam toll an. Werde beim nächsten mal minimal mehr Zucker nehmen, da mein Freund es etwas süßer mag. Vom Geschmack her könnte ich mir auch gemahlene Mandeln im Teig gut vorstellen, aber fürchte, dass das Evtl die geniale Konsistenz ändern könnte... mal schauen, was sich beim rumexperimentieren so ergibt.
Hey hab eine Frage zum Rezept. Ist mit Sauerrahm Saure Sahne oder Schmand gemeint? Danke :)
Hallo! Es ist Saure Sahne gemeint - ich nehme jedoch stark an, es würde auch mit Schmand funktionieren ;) Lg alina
Hallo alina1st, ich habe 2 Fragen: 1. Könte man den Kuchen in der doppelten Menge auch als Blechkuchen machen? 2. Wie fest wird die Glasur? Ich habe verzierte Butterkekse, die daran "haften" müssten... LG
Hallo, Je nachdem, wie hoch der Kuchen werden soll, könnte man sogar die einfache Menge bereits auf einem Blech machen. Sollte er etwas dicker sein, würde ich jedoch auch die doppelte Menge nehmen - idealerweise mit einem Backrahmen oder einem wirklich etwas tieferen Blech. Die Konsistenz der Glasur hängt in erster Linie davon ab, wie er gelagert wird. Diese Ganache wird im Kühlschrank schnittfest-cremig, bei Zimmertemperatur ist sie hingegen recht weich-cremig. Butterkekse habe ich selbst leider noch nie daran haften lassen, mit Beerenobst aller Art hat das jedoch ganz wunderbar funktioniert! LG alina
Schmeckt noch besser, wenn man noch gemahlene Chillis in den Teig tut!
Kann ich nur bestätigen!!!
Hallo Janine, wieviel Chilis gibst du in den Teig? Flocken oder Pulver oder frisch oder, oder, oder? Bedanke mich schonmal für eine Antwort. Mim
Hallo alinia1st, der Kuchen war eine Wucht! Und gerade das Nicht-so-Süße ist das tolle daran. Leider ist mir der Teig etwas aus der Form auf den Backofenboden gelaufen, warum, weiss ich nicht, denn so dünne ist er ja nun wirklich nicht, werde also beim nächsten Mal eine geschlossene Form mit Tortenring nehmen. Den Boden habe ich noch mit ca. 2 cl Triple Sec getränkt, das gibt eben noch so eine herbe Fruchtnote dazu. Und dann die Schokomasse auf dem Boden und auf dem Kuchen dann drauf, sehr, sehr lecker! Vielen Dank für DAS REZEPT! LG Richensa
Hallo alina, dieser Kuchen hat so herrlich viele Kalorien und ist genauso gut wie die anderen Rezepte. Grüßle Gisela